El matambre es un corte de carne que se saca entre el cuero y el costillar de lo vacunos y porcinos. Este platillo puede ser cocinado de varias formas, ya sea asado, al horno o a la parrilla, y puede ser preparado relleno o arrollado dependiendo de los ingredientes.
Generalmente, esta receta es consumida como entrada o como acompañante de alguna guarnición, aunque generalmente se le degusta solo o como relleno de un sandwich.
Ingredientes para el Matambre relleno
- 1 ½ kg de matambre
- Aceite, manteca y/o mantequilla cantidad necesaria
Para el adobo:
- ½ taza de vinagre
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
Para el relleno:
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 200 gr de carne picada
- 1 atado de espinacas crudas cortadas
- 3 zanahorias ralladas
- 100 gr de aceitunas picadas
- 3 o 4 huevos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Matambre relleno
- Preparamos el adobo mezclando el aceite, el vinagre, el orégano, el ají molido, el diente de ajo previamente picado y un poco de perejil fresco picado.
- Desgrasamos un poco el matambre, lo colocamos en la mezcla del adobo y lo llevamos al refrigerador por espacio de 12 hs.
- Luego, mezclamos todos los ingredientes del relleno y reservamos.
- Colocamos el matambre en una bandeja, le añadimos el relleno, los huevos cocidos y enrollamos la pieza procurando de apretar muy bien.
- Con la ayuda de un poco de hilo de cocina vamos atando el matambre muy bien para que conserve su forma.
- Colocamos una bandeja al fuego, añadimos un poco de aceite y manteca o mantequilla y doramos por todos los lados el matambre.
- Luego, colocamos el matambre en una bandeja para horno y dejamos que se cocine por espacio de 1 hora y media a 2 horas.
- Dejamos enfriar y cortamos el matambre en rodajas, servimos acompañado con un poco de arroz o alguna ensalada fresca.
Información nutricional del Matambre relleno
Cada 100 grs. contiene:
- Calorías: 214 kcal
- Grasas: 15,44 g
- Hidratos de carbono: 0,88 g
- Azúcares: 0,34 g
- Proteínas: 17,08 g
Resumen
Nombre de receta
Matambre relleno, una receta para compartir
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
