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El matambre es un corte de carne que se saca entre el cuero y el costillar de lo vacunos y porcinos. Este platillo puede ser cocinado de varias formas, ya sea asado, al horno o a la parrilla, y puede ser preparado relleno o arrollado dependiendo de los ingredientes.
Generalmente, esta receta es consumida como entrada o como acompañante de alguna guarnición, aunque generalmente se le degusta solo o como relleno de un sandwich.
Resumen de tiempos:
- Tiempo de preparación activa: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
- Tiempo total (incluyendo reposo): 14 a 15 horas.
Ingredientes para el Matambre relleno
- 1 ½ kg de matambre
- Aceite, manteca y/o mantequilla cantidad necesaria
Para el adobo:
- ½ taza de vinagre
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
Para el relleno:
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 200 gr de carne picada
- 1 atado de espinacas crudas cortadas
- 3 zanahorias ralladas
- 100 gr de aceitunas picadas
- 3 o 4 huevos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Matambre relleno
- Preparamos el adobo mezclando el aceite, el vinagre, el orégano, el ají molido, el diente de ajo previamente picado y un poco de perejil fresco picado.
- Desgrasamos un poco el matambre, lo colocamos en la mezcla del adobo y lo llevamos al refrigerador por espacio de 12 hs.
- Luego, mezclamos todos los ingredientes del relleno y reservamos.
- Colocamos el matambre en una bandeja, le añadimos el relleno, los huevos cocidos y enrollamos la pieza procurando de apretar muy bien.
- Con la ayuda de un poco de hilo de cocina vamos atando el matambre muy bien para que conserve su forma.
- Colocamos una bandeja al fuego, añadimos un poco de aceite y manteca o mantequilla y doramos por todos los lados el matambre.
- Luego, colocamos el matambre en una bandeja para horno y dejamos que se cocine por espacio de 1 hora y media a 2 horas.
- Dejamos enfriar y cortamos el matambre en rodajas, servimos acompañado con un poco de arroz o alguna ensalada fresca.
Información nutricional del Matambre relleno
Cada 100 grs. contiene:
- Calorías: 214 kcal
- Grasas: 15,44 g
- Hidratos de carbono: 0,88 g
- Azúcares: 0,34 g
- Proteínas: 17,08 g
El matambre arrollado de la abuela es un clásico en muchas mesas familiares, especialmente en reuniones y celebraciones. Su combinación de sabores, con un relleno jugoso y bien condimentado, convierte este plato en un favorito que siempre trae recuerdos de la cocina tradicional. Aunque puede parecer elaborado, la preparación de este matambre es bastante sencilla, con pasos bien definidos que permiten obtener un resultado perfecto. En cada rodaja se percibe el amor y dedicación que caracteriza las recetas heredadas de generación en generación, siendo un plato ideal tanto como entrada como acompañante en cualquier ocasión.
Si buscas una matambre receta fácil para sorprender a tus invitados, este matambre relleno es una excelente opción. Con ingredientes simples y un proceso paso a paso, puedes preparar un plato digno de cualquier evento especial sin complicaciones. El secreto está en un buen adobo que le aporte sabor a la carne y un relleno equilibrado que combine texturas y aromas. Perfecto para servir frío o caliente, acompañado de ensaladas frescas o guarniciones como arroz o papas, este matambre es la prueba de que lo tradicional nunca pasa de moda. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de un plato que siempre triunfa en la mesa!
