Pan de jamón

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31/12/2019

El pan de jamón es una deliciosa receta venezolana que se consume popularmente durante la noche buena y fin de año como parte de la cena navideña.

Este pan se acompaña con un pollo o cochino horneado, ensalada rusa y la infaltable hallaca venezolana.

Este pan se caracteriza por ser un poco dulce y estar relleno de una variedad de ingredientes que lo hacen uno de los panes más exquisitos y versátiles que puedas probar.

Ingredientes para el Pan de jamón:

1 Kilo de harina de trigo.
2 Cucharaditas de aceite.
1 Litro de leche.
1 Kilo de jamón cortado en rebanadas.
250 Gramos de tocineta rebanada.
250 Gramos de uvas pasas sin semillas.
2 Cucharaditas de azúcar.
250 Gramos de papelón.
2 Cucharadas de levadura granulada.
1 ½ taza de agua
Aceitunas verdes sin hueso.
1 Cucharadita de sal.

Preparación para el Pan de jamón:

Calentamos el agua y le añadimos una cucharadita de azúcar junto a dos cucharadas de levadura granulada. Lo tapamos de 10 a 15 minutos o hasta que la levadura comience a fermentar y duplique su tamaño.
Calentamos la leche, el aceite, una cucharadita de sal y una de azúcar, sin dejar que hierva.
Sobre la mesa donde vamos a amasar, colocamos una corona de harina y en el medio añadimos la leche, la levadura y mezclamos con las manos.
Formamos una bola de masa, la colocamos en un recipiente tapada con un paño de cocina y la dejamos reposar unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos un poco de harina en la mesa y colocamos la masa reposada. Amasamos nuevamente y estiramos la con la ayuda de un rodillo enharinado hasta obtener una masa de espesor fino y lo más cuadrada posible.
Cubrimos la masa previamente estirada con un poco de aceite y colocamos una capa de jamón hasta llegar a la punta. Procuramos de dejar un poquito de masa sin cubrir al final, como de uno o dos dedos para que la masa se pegue al enrollarlo.
Colocamos las aceitunas picadas o enteras en fila, algunas uvas pasas y finalmente agregamos las lonjas de tocineta.
Ahora, enrollamos el pan presionando un poco para ajustar el relleno. Al enrollarlo completamente podemos dejar las puntas hacia afuera o meterlas hacia abajo como cierre.
Llevamos el pan de jamón listo a una bandeja para horno previamente enmantequillada y con la ayuda de un tenedor le abrimos algunos huequitos en la superficie para que no se le hagan burbujas.
Tomamos la bandeja y la llevamos a un horno a 350^ºC por espacio de 35 minutos o cuando veamos que nuestro pan tiene la superficie dorada.

Tips adicionales:

Podemos untar el pan con un poco de huevo batido y azúcar o simplemente rociarlo con un poco de agua para dale un color dorado al exterior.
Podemos cortar algunas tiras de masa y añadirlas como un toque decorativo sobre el pan o realiza algunas rayas con la ayuda de algún cuchillo afilado para que al cocinarse muestren un poco de este relleno.