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El Hachis Parmentier es uno de esos platos tradicionales de la cocina francesa que nunca pasan de moda. Sencillo, económico y muy reconfortante, se prepara con ingredientes básicos y un proceso fácil, lo que lo convierte en una opción perfecta para el día a día. En Francia es una receta habitual en los hogares, especialmente en los meses más fríos, cuando apetece una comida caliente y contundente.
Este plato podría definirse como un pastel de carne cubierto con puré de patata, horneado hasta que la superficie queda ligeramente dorada. Su éxito está en el equilibrio entre una carne bien guisada, sabrosa pero jugosa, y un puré cremoso, suave y bien condimentado. No necesita salsas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
Además, el Hachis Parmentier es ideal para preparar con antelación. Se conserva perfectamente en la nevera y, tras un breve golpe de horno, queda igual o incluso mejor que recién hecho. Es una receta pensada para compartir, perfecta para comidas familiares o para dejar lista entre semana.
En esta versión vamos a preparar el Hachis Parmentier tradicional, adaptado a ingredientes y medidas habituales en España, respetando la esencia francesa del plato y con un resultado garantizado.
Tiempos Receta
Los tiempos pueden variar ligeramente según el equipo utilizado. ¡Planifica y disfruta la receta con calma!
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
- 800 g de patatas
- 400 g de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 50 g de queso rallado para gratinar (opcional)
👨🍳 Instrucciones paso a paso
- Pela las patatas, córtalas en trozos medianos y cuécelas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Escúrrelas y resérvalas calientes.
- Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén amplia, calienta la cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Incorpora la carne picada, salpimienta al gusto y cocina durante 10–12 minutos, removiendo, hasta que quede bien hecha y ligeramente dorada.
- Coloca las patatas cocidas en un bol, añade la mantequilla y la leche caliente, salpimenta y aromatiza con una pizca de nuez moscada. Tritura o machaca hasta obtener un puré cremoso.
- Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
- En una fuente apta para horno, reparte la carne formando una capa uniforme. Cubre con el puré de patata y alisa la superficie.
- Si lo deseas, espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea durante 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
- Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Información Nutricional
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. Esta información es por cada porción.
El Hachis Parmentier es una receta clásica que demuestra que la cocina tradicional sigue siendo una apuesta segura. Con pocos ingredientes y una elaboración sencilla, obtienes un plato completo, nutritivo y muy satisfactorio, ideal tanto para una comida familiar como para organizar el menú semanal.
Es una de esas recetas que se adaptan a cualquier situación, ya sea para cocinar con calma el fin de semana o para dejar preparada con antelación. En irecetasfaciles.com encontrarás muchas más ideas de cocina casera y tradicional, pensadas para facilitarte el día a día sin renunciar al sabor.
Si te gusta este tipo de platos al horno, te animamos a seguir explorando el blog y descubrir nuevas recetas sencillas, prácticas y hechas para disfrutar en casa.
