La salsa Carbonara es originaria del Lacio, específicamente de Roma y es una de las salsas más populares después de la boloñesa.
Muchas son las teorías sobre el origen del nombre, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón o Carbonari, otros mencionan que el nombre viene debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón.
Sin embargo, de donde sea que provenga su nombre, ésta es una de las salsas más fáciles de realizar ya que, lleva muy pocos ingredientes y su preparación es muy rápida.
Ingredientes para linguini a la salsa carbonara:
- 6 tiras de panceta picada.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 taza de crema.
- 1/2 de taza de caldo de pollo.
- 1 Huevo.
- Perejil picado.
- 300 gr de linguini previamente cocida.
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración linguini a la salsa carbonara:
- Sofreímos la panceta en una sartén caliente con un poco de aceite. Una vez esté dorada, retirar del sartén y reservar en un plato.
- En la misma sartén sofreir las cebollas hasta que estén transparentes. Luego añadir la crema, el caldo de pollo y mezclar con un batidor. Dejar cocinar por unos minutos a fuego medio, sin dejar hervir.
- En un recipiente aparte batir el huevo hasta romper la yema. Añadir esta mezcla en forma de hilo a la crema. Batir con una cuchara de madera hasta que se note una cremosidad en la mezcla.
- Por último incorporar la panceta(si gusta puede dejar un poco para decorar), el queso parmesano, un toque de perejil, sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, puede servir la salsa sobre el linguini previamente cocido o cualquier pasta de su gusto, o si desea puede colocar la pasta dentro del sartén donde esta la salsa y bañe completamente los linguinis con ella. Esto le garantizará que toda la pasta este cubierta de esta deliciosa salsa.
- Como toque final puede decorar con un poco de panceta y/o perejil y abundante queso parmesano rallado.
Información nutricional linguini a la salsa carbonara:
Por cada 125 g
- Calorías 829 kcal
- Proteína 28 g
- Carbohidrato 100 g
- Azúcar 0 g
- Grasa 35 g
Resumen
Nombre de receta
Linguini a la salsa carbonara
Autor
Fanny
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
