Bacalao en salsa rosa

Hoy preparamos una receta de Bacalao en salsa rosa, que conseguirá que nuestros comensales nos pregunten cómo hacer esta receta.

El bacalao común, del Atlántico o de Noruega (Gadus morhua) es una de las 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Este tipo de pescado vive en mares fríos del norte. Eñ bacalao suele ser de un tamaño pequeño, aunque se han encontrado ejemplares con más de cien kilos de peso y de casi dos metros de largo. La alimentación del bacalao consiste en peces más pequeños, como el arenque.

Datos de cocina

  • Preparación 30 minutos
  • Cocina 1 hora
  • Total 1 hora 30 minutos
  • Autor: Antonio Expósito

Ingredientes

Bacalao en salsa rosa para 4 personas

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ccs de aceite
  • 15 gramos de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 350 gramos de tomates maduros
  • 70 cc de vino blanco seco
  • Nata

 

Elaboración

  1. Lo principal para realizar una receta de bacalao es desalarlo. Para realizar esta operación la mejor opción es dejarlo durante 24 horas en agua, cambiando esta cada 6 – 8 horas.
  2. Después de realizar el desalado, se escurre y se seca con un paño. Se enharina y se fríe en una sartén con aceite virgen extra bien caliente. Seguidamente se reserva en una cazuela y mientras empezamos a asar y pelar los pimientos (podemos usar pimientos asados en conserva).
  3. En el aceite del bacalao se rehoga la cebolla que debemos de haber cortado en laminas finas, cuando tome el color típico de miel, se añaden los tomates pelados y cortados en cuadradillos, cuando estén a media cocción se añade el vino y la pimienta. Cuando se evapore el alcohol del vino se vierten todo en la cazuela sobre el bacalao junto con los pimientos cortados en tiras.
  4. Para terminar el guiso debemos de poner la cazuela a fuego unos 30 minutos vertiendo un poco de nata (unas 4 cucharadas), se prueba para ver como esta de sal y para terminar decoramos con perejil.