Ensalada de pasta fría

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La ensalada de pasta fría es una comida nutritiva y completa, que incluye entre sus ingredientes tanto las proteínas como los vegetales. Además, al ser un plato que se sirve frío, es ideal para preparar durante los calurosos meses del verano.

Esta ensalada tiene muchas variantes, puesto que en cada país se usan ingredientes diferente, ya sea en cuanto a la proteína, que puede ser pollo o atún, o en el aderezo que varía de sabores adaptándose a los típicos de cada región.

Para la siguiente receta de ensalada de pasta fría se mezclan sabores que son característicos de Andalucía.

Los ingredientes que se necesitan para preparar una ensalada de pasta fría, para dos personas, son:

  • 300 gr pasta Fusilli tricolore
  • 8 tomates cherry
  • 2 latas de atún
  • 6 corazones de alcachofa en conserva
  • Dos huevos
  • Aceite
  • Sal

Para preparar el aderezo de la ensalada se necesitan otros ingredientes como:

  • 2 cdas de Mayonesa
  • 1 cdta de Mostaza
  • 2 cdas de Yogurt natural
  • 1 lata de garbanzos
  • ½ cebolla picada
  • ½ Pimiento morrón
  • Perejil – al gusto
  • Sal y pimienta – al gusto

Pasos a seguir para la preparación de la ensalada de pasta fría

Para hacer una rica ensalada de pasta fría, para dos personas, solo hay que seguir una pequeña serie de pasos y estará lista para servir en pocos minutos.

  • Poner agua en cacerola a fuego rápido.
  • Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y agregar media cucharada de sal, una cucharada de aceite y, seguidamente, la pasta fusilli tricolor
  • Pasados unos minutos, cuando la pasta ya este cocida al gusto, debe retirar del fuego, sacarla del agua, lavar con agua fría del grifo y dejar escurrir bien.
  • Mientras la pasta se termina de enfriar, picar los tomates cherry en cuatro partes cada uno y ponerlos en un bol.
  • Agregar al bol las dos latas de atún, los corazones de alcachofa y los huevos (previamente cocidos durante tres minutos en agua hirviendo).
  • Agregar la pasta al bol y mezclar bien junto con los otros ingredientes.
  • Para empezar a preparar el aderezo, picar en pequeños cubos la cebolla, el pimiento y el perejil.
  • En un recipiente de mediano tamaño poner la mayonesa, mostaza y yogurt.
  • Agregar los vegetales al aderezo y mezclar hasta que todo esté muy bien integrado.
  • Ir agregando poco a poco la pasta a esta mezcla mientras se revuelve.

¿Qué se debe tomar en cuenta en la preparación de una ensalada de pasta fría?

  • De no conseguir los corazones de alcachofas en conserva ya listos, se pueden preparar pelando las alcachofas y poniéndolas a hervir en agua con media taza de vinagre y sal, y picadas en cuatro partes.
  • Aunque se puede usar otro tipo de pasta corta, lo ideal es que sea del tipo fusilli.
  • Para conseguir resaltar más los sabores de la ensalada de pasta fría, es recomendable que los vegetales estén frescos.
  • La cocción de la pasta dependerá del gusto de cada persona, aunque normalmente se recomienda que quede al dente, de esta manera no perderá textura al momento de mezclar con el resto de ingredientes.
  • A la hora de emplatar, para la decoración del plato se pueden usar huevos de codorniz y hojas de rúcula.

Información nutricional de una porción de ensalada de pasta fría

  • Calorías: 251 kcal
  • Grasa: 12,16 gr.
  • Carbohidratos: 25,92 gr
  • Fibra: 1,6 gr
  • Azúcar: 2,59 gr
  • Proteínas: 9,4 gr

Estos valores van de acuerdo a una porción de ensalada de pasta fría de 140 gr aproximadamente, preparada con los ingredientes mencionados en esta receta. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que estos pueden variar, ya sea omitiendo o agregando otros ingredientes.

Resumen
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Ensalada de pasta fría
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