Macarrones con calabacín y tomates Cherry
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Hoy preparamos unos macarrones con calabacín y tomates Cherry. Las leyendas dicen que los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Esta hipótesis ha sido refutada, ya que los macarrones ya se utilizaba en Italia, al menos, un siglo antes.
Autor: Antonio Expósito
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400g de macarrones
- 150g de tomates Cherry
- 100g de champiñones
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- Albahaca
- Orégano y Romero
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce y sal
Elaboración
- Despunta el calabacín, lava y seca con papel de cocina. Parte en rodajas de medio centímetro y, después, corta por la mitad.
- Lava y seca los tomates Cherry. Retira la base de los champiñones y lava rápidamente sin dejar en remojo, seca y corta en láminas.
- Cuece los macarrones en abundante agua salada el tiempo recomendado por el fabricante, para dejar al dente.
- Mientras pela la cebolla y corta en juliana, saltea 2 o 3 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, incorpora el calabacín, los tomates Cherry y los champiñones y sofríe otros 4 o 5 minutos.
- Añade una pizca de orégano y romero y media cucharadita de pimentón dulce en cuenco.
- Escurre la pasta e incorpora a la sartén y añade la mezcla de especias y hierbas. Saltea todo junto otros 2 o 3 minutos, salpimentar al gusto.
- Sirve en el plato y añade unas hojas de albahaca lavada y seca.
Información Nutricional
Calorías: 390 por cada 100g
