Pechugas de pollo con glaseado de naranja

Pechugas de pollo con glaseado de naranja
 
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La pechuga de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas, por esta razón es recomendada por médicos y nutricionistas, cuenta con 195 calorías por cada 100 g.37% grasa, 0% carbohidratos, 63% proteínas.
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Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 Cebolla
  • 1 sobre de puré de patata en copos
  • ¼ de litro de leche
  • 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 ramita de romero
  • Romero
  • 1 Naranja
  • Aceite de oliva, sal, pimienta, mantequilla y nuez moscada
Elaboración
  1. Lava la naranja, seca y ralla fina la piel. Parte por la mitad y exprime, cuela el zumo y mezcla con la ralladura de la piel, el azúcar, la mostaza, unas hojitas de romero y la soja.
  2. Lava las pechugas de pollo y sécalas, pon en una fuente y riega con la mezcla anterior. Déjalos marinar 30 minutos en la nevera.
  3. Saca los solomillos de la mezcla (reserva la marinada) y seca. Dora en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante 3 minutos por cada lado y retira del fuego.
  4. Pela la cebolla, pica muy fina y rehoga en el aceite de la carne 6-7 minutos, añade las pechugas de pollo, la marinada que reservaste y cocina entre 7 y 12 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
  5. Prepara el puré de patatas, con la leche, mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, siguiendo las instrucciones del envase. Corta las pechugas de pollo en rodajas de 2 centímetros y sirve muy calientes con la salsa por encima y con unas bolitas de puré de patata.