Las pakoras son un platillo de verduras rebozadas en una mezcla de harina de garbanzos que suele comerse en la India y Pakistán como aperitivo, acompañado de alguna salsa o chutney.

Para preparar esta pakora con sabor original, es necesario combinarlo con el garam masala, una mezcla de especias proveniente de la India que se utiliza para condimentar carnes, sopas y verduras.

Ingredientes para las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala

Para las verduras:

  • 1 calabacín pequeño
  • 1 patata o papa
  • 1 coliflor grande
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón verde
  • Hojas de espinacas al gusto
  • 150 grs de harina de garbanzos
  • ½ cucharada de levadura en polvo
  • 100 ml de agua

Para el garam masala:

  • ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de cilantro
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita cúrcuma
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Preparación de las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala

Para las verduras:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
  2. Cortar el pimiento, el calabacín y la cebolla en julianas finas.
  3. Rompemos un poco el coliflor a modo de separar las flores.

Para la mezcla:

  1. Colocamos en un bol las especias del garam masala, la harina de garbanzos, la levadura en polvo, el cilantro y la espinaca finamente picada.
  2. Añadimos el agua y mezclamos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
  3. Calentar una sartén con abundante aceite.
  4. Pasamos los vegetales previamente cortados por la mezcla y los añadimos el aceite caliente.
  5. Dejar dorar por todos los lados y al retirarlos del sartén los colocamos en papel absorbente.

Para el armado:

  • Podemos colocar estos vegetales rebozados en un recipiente y acompañarlo con un poco de Chutney, alguna salsa picante o de nuestra preferencia.

Tips adicionales:

  • Si al realizar la mezcla para rebozar los vegetales notamos que esta es muy espesa podemos añadir un poco más de agua de tal manera que quede más manejable.
  • Podemos utilizar cualquier tipo de vegetales: coliflor, champiñones, zanahorias, entre otros.
  • Estos vegetales pueden servirse como parte de un aperitivo, como acompañante de alguna carne o pollo, o combinarlos con un poco de alguna ensalada.

Información nutricional de las verduras rebozadas (pakoras) con garam masala

Una porción de 48 grs. contiene:

  • Calorías: 57 kcal
  • Carbohidratos: 7,43 g
  • Proteínas: 2,19 g
  • Grasa: 2,2 g
  • Azúcares: 1,38 g
Resumen
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Nombre de receta
Verduras rebozadas (pakoras) con garam masala
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