La bavaresa o bavaroise es un postre frío a base de crema, grenetina o gelatina sin sabor muy fácil de realizar y de aspecto cremoso que puede ser realizado con fresas, chocolate, o como el caso de esta receta con algún cítrico.
Ingredientes para la Bavaroise de limón:
- 3 yemas de huevo
- 110 grs. de azúcar
- 120 ml. de jugo de limón.
- 1 Cucharada de grenetina o gelatina en polvo sin sabor
- 250 ml. de crema para batir.
- 60 grs. de azúcar glas.
- Ralladura de 2 limones.
Adicionales para decorar:
- 3 Limones.
- Cerezas rojas y verdes.
Preparación para la Bavaroise de limón:
- Colocar la gelatina en polvo a hidratar con un poco de agua fría.
- Colocar un bol a baño de maría, añadir las yemas de huevo junto al azúcar y batir hasta que estén bien mezclados, luego agregar la ralladura de limón.
- Después, incorporamos el jugo de limón, una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la preparación espese y se torne de un color claro.
- Pasado ese tiempo, agregamos la gelatina hidratada en agua y dejamos que se enfríe un poco sin que se cuaje.
- Ahora mezclamos la crema con el azúcar glas y se la añadimos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.
- Humedecemos el molde con un poco de agua y añadimos la bavaresa. Llevamos al refrigerador de dos a tres horas y decoramos con rodajas de limón, fresas, cerezas rojas y verdes y/o un poco de crema batida.
Tips Adicionales:
- Para desmoldar la bavaresa de limón podemos pasar el monte por un poco de agua tibia o colocar un secador de cabello por el fondo del molde.
Información Nutricional de la Bavaroise de limón:
Cada porción de 76 g. contiene:
- Calorías: 206 kcal.
- Grasas: 9 g.
- Proteínas: 2 g.
- Carbohidratos: 31 g.
- Azúcares: 29 g.
Resumen
Nombre de receta
Bavaroise de limón
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
