Almejas con setas
Preparación
Cocina
Total
La Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares, ricas en calcio, hierro y vitamina C.
Autor: Antonio Expósito
Ingredientes
- 200 lm de vino blanco
- 0,5 kg de almejas
- 1 kg de setas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cayenas
- azafran
- sal
- aceite
Elaboración
- Con un paño húmedo se limpian la setas y las cortamos en trozos pequeños. Pelamos y troceamos la cebolla y ajos. Limpiamos las semillas del pimiento verde y cortamos en trozos pequeños. Colocamos las almejas 20 minutos en agua con sal, para que suelten la tierra. Escurrimos y lavamos bajo el grifo.
- En una sartén grande y con fondo ponemos un buen chorro de aceite, ponemos la cebolla, ajos y pimientos, las hebras de azafrán y rehogamos durante 3- 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos las setas subimos el fuego y salteamos durante 4 minutos más, y le ponemos el vino blanco, las cayeras y dejamos reducir 4 minutos.
- Cuando la salsa vaya ligando agregamos las almejas y mantenemos a fuego hasta que se abran. Añadimos el perejil, sal al gusto y servios.
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