Bavaroise de limón

La bavaresa o bavaroise es un postre frío a base de crema, grenetina o gelatina sin sabor muy fácil de realizar y de aspecto cremoso que puede ser realizado con fresas, chocolate, o como el caso de esta receta con algún cítrico.

Ingredientes para la Bavaroise de limón:

• 3 yemas de huevo
• 110 grs. de azúcar
• 120 ml. de jugo de limón.
• 1 Cucharada de grenetina o gelatina en polvo sin sabor
• 250 ml. de crema para batir.
• 60 grs. de azúcar glas.
• Ralladura de 2 limones.

Adicionales para decorar:

• 3 Limones.
• Cerezas rojas y verdes.

Preparación para la Bavaroise de limón:

1. Colocar la gelatina en polvo a hidratar con un poco de agua fría.
2. Colocar un bol a baño de maría, añadir las yemas de huevo junto al azúcar y batir hasta que estén bien mezclados, luego agregar la ralladura de limón.
3. Después, incorporamos el jugo de limón, una pizca de sal y dejamos cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la preparación espese y se torne de un color claro.
4. Pasado ese tiempo, agregamos la gelatina hidratada en agua y dejamos que se enfríe un poco sin que se cuaje.
5. Ahora mezclamos la crema con el azúcar glas y se la añadimos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.
6. Humedecemos el molde con un poco de agua y añadimos la bavaresa. Llevamos al refrigerador de dos a tres horas y decoramos con rodajas de limón, fresas, cerezas rojas y verdes y/o un poco de crema batida.

Tips Adicionales:

• Para desmoldar la bavaresa de limón podemos pasar el monte por un poco de agua tibia o colocar un secador de cabello por el fondo del molde.

Información Nutricional de la Bavaroise de limón:

Cada porción de 76 g. contiene:

• Calorías: 206 kcal.
• Grasas: 9 g.
• Proteínas: 2 g.
• Carbohidratos: 31 g.
• Azúcares: 29 g.

Resumen

Nombre de receta

Bavaroise de limón

Autor

Fanny Nathaniella

Publicado

2019-08-27

Tiempo preparación

20 M

Tiempo cocina

2 a 3 H

Tiempo total

3 H y 20 M