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Las mini tartaletas de limón con merengue son una versión individual del clásico pie de limón, ideales para servir en reuniones o como postre elegante. Estas pequeñas delicias combinan una base crujiente de masa quebrada con un relleno cremoso y ácido de limón, coronado con un merengue esponjoso y ligeramente dorado.
Lo mejor de esta receta es que puedes prepararlas con antelación y sorprender a tus invitados con su increíble equilibrio de sabores. La acidez del limón se suaviza con la dulzura del merengue, creando una explosión de sabor en cada bocado.
En esta versión casera, te enseñaremos a preparar la masa, la crema de limón y el merengue paso a paso. No necesitas ser un experto en repostería para lograr un resultado espectacular. ¡Vamos a cocinar!
⏳ Tiempos de preparación y cocción
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Raciones: 6 mini tartaletas
🥄 Ingredientes para 6 mini tartaletas
Para la masa:
- 150 g de harina
- 75 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Para la crema de limón:
- 2 yemas de huevo
- 100 ml de zumo de limón
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 80 g de azúcar
- 1 pizca de sal
👨🍳 Instrucciones para preparar mini tartaletas de limón con merengue
- Preparar la masa: Mezcla la harina con la mantequilla fría en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el azúcar, la sal y el huevo. Amasa hasta formar una bola, envuelve en film y refrigera 30 minutos.
- Hornear la base: Extiende la masa y forra moldes pequeños. Pincha con un tenedor y hornea a 180°C durante 12-15 minutos. Deja enfriar.
- Hacer la crema de limón: En un cazo, mezcla el azúcar, la maicena y las yemas. Agrega el zumo de limón y cocina a fuego medio sin dejar de remover. Cuando espese, añade la mantequilla y deja enfriar.
- Rellenar las tartaletas: Vierte la crema de limón en cada base horneada y refrigera 30 minutos.
- Preparar el merengue: Bate las claras con la sal hasta que espumen. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
- Montar y dorar: Coloca el merengue sobre las tartaletas con una manga pastelera y dora con un soplete o en el horno con grill unos minutos.
- Servir y disfrutar: Deja enfriar y sirve estas deliciosas mini tartaletas de limón.
⭐ Consejos y trucos para unas mini tartaletas perfectas
- Masa crujiente: Para evitar que la masa se encoja al hornear, enfríala bien antes de estirarla.
- Crema sin grumos: Remueve constantemente la crema de limón para que quede lisa y sin grumos.
- Merengue estable: Agrega el azúcar lentamente mientras bates las claras para un merengue más firme.
- Decoración: Usa una boquilla rizada en la manga pastelera para un acabado más vistoso.
🔥 Información nutricional aproximada por porción
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasas: 10 g
- Azúcares: 22 g
Las mini tartaletas de limón con merengue son una opción deliciosa y elegante para cualquier ocasión. Su combinación de base crujiente, crema cítrica y merengue esponjoso las convierte en un postre irresistible. Además, puedes preparar las bases con antelación y decorarlas justo antes de servir.
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