Tarta de Queso Japonesa: Un Postre Esponjoso y Delicioso

La tarta de queso japonesa, también conocida como «Japanese Cotton Cheesecake», es un postre que destaca por su textura suave y esponjosa, casi como una nube. A diferencia de las tartas de queso tradicionales, esta versión incorpora claras de huevo batidas a punto de nieve, lo que le confiere una ligereza única. Originaria de Japón, ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su delicado sabor y presentación elegante.

Preparar esta tarta puede parecer un desafío, pero con los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos con atención, podrás lograr un resultado espectacular. Es ideal para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho dulce en cualquier momento. Además, al ser menos dulce que otras tartas de queso, resulta perfecta para aquellos que prefieren postres más sutiles.

A continuación, te proporciono la receta detallada con algunos consejos clave para que puedas elaborar esta deliciosa tarta en casa.

Tiempos de preparación y cocción

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Instrucciones para preparar la tarta de queso japonesa

1. Preparar el molde:
   Engrasa un molde desmontable de 20 cm y forra la base con papel de horno. Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio para evitar filtraciones durante el baño maría. Asegúrate de que el molde esté bien sellado para que no entre agua.
2. Derretir y mezclar:
   En un bol resistente al calor, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche al baño maría. Mezcla hasta obtener una crema suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Añadir las yemas:
   Incorpora las yemas de huevo, una a una, a la mezcla de queso, batiendo bien después de cada adición. Agrega el jugo de limón y mezcla hasta integrar completamente.
4. Tamizar los ingredientes secos:
   Tamiza la harina de trigo y la maicena sobre la mezcla anterior. Usa un colador fino para evitar grumos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
5. Batir las claras:
   En un bol limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro y la pizca de sal hasta que formen espuma. Añade el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo, hasta obtener picos firmes y brillantes.
6. Incorporar las claras:
   Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso y mezcla con una espátula suavemente. Luego, incorpora el resto en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.
7. Verter en el molde:
   Vierte la mezcla en el molde preparado y golpea suavemente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
8. Hornear al baño maría:
   Coloca el molde dentro de una bandeja profunda. Llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde (asegúrate de que el agua no toque la mezcla). Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Enfriar:
   Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que la tarta se enfríe dentro durante 15 minutos. Esto evitará que se agriete por un cambio brusco de temperatura. Luego, retira el molde del horno y del baño maría, y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Servir:
    Una vez fría, desmolda la tarta y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas justo antes de servir para una presentación elegante.

Consejos y trucos para una tarta de queso japonesa perfecta

• Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que el queso crema, la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto facilitará la mezcla y evitará grumos.
• Baño maría: Usa agua caliente (pero no hirviendo) para un horneado uniforme. Controla que el agua no entre en el molde. El agua caliente debe estar presente durante todo el proceso, y debe mantenerse caliente pero no hirviendo.
• Evitar grietas: No sobrebatas las claras ni la mezcla, y enfría la tarta gradualmente dentro del horno para prevenir grietas en la superficie.
• Almacenamiento: Si no consumes la tarta el mismo día, guárdala en el refrigerador. Sírvela fría o a temperatura ambiente para disfrutar al máximo su textura.
• El horno: Algunos hornos tienen ligeras variaciones en la temperatura, por lo que siempre es buena idea revisar los últimos 10 minutos de cocción.
• Altura de la mezcla: Si el molde es más grande y la mezcla es menos alta, podría requerir menos tiempo. Por el contrario, si la mezcla es más gruesa, podría tardar un poco más.

Información nutricional de la tarta de queso japonesa (aproximada por porción)

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 16 g
• Azúcares: 12 g
• Fibra: 0.5 g

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