Las lentejas guisadas con chorizo son un estofado cuyo origen proviene de la provincia de Ávila. Es un platillo que se consume por lo general en el invierno.

El ingrediente principal de este platillo son las lentejas que se suele cocinar de forma lenta junto a elementos cárnicos como el chorizo, morcilla, panceta junto a hueso de jamón con tuétano.

Esta preparación por lo general se aromatiza con hojas de laurel, sofrito de cebolla, pimentón rojo, zanahoria, ajo y tomate.

Ingredientes para las lentejas guisadas con chorizo español

  • 1 litro de agua
  • 400 gr lentejas
  • ½ kilo de chorizo español cortado en trozos de 1cm
  • 1 papa grande
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimentón o pimiento rojo
  • 2 cucharaditas pimentón dulce
  • 3 tomate maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 75 cc aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las lentejas guisadas con chorizo español

  1. Pelamos y cortamos en pequeños trozos la papa y la zanahoria.
  2. Cortamos la cebolla, el tomate, el ajo, y el pimiento en pequeños trozos, y reservamos.
  3. Colocamos una olla a presión el agua, las lentejas, la papa, la zanahoria y el laurel. Tapamos, y cocinamos a presión durante 10 minutos.
  4. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y añadimos la cebolla junto al ajo y el chorizo en rodajas. Dejamos dorar por unos minutos.
  5. Luego, agregamos el pimentón, los tomates previamente picados, y añadimos un poco de sal y pimienta al gusto.
  6. Cuando las lentejas estén listas, añadimos el sofrito de la cebolla con chorizo, y dejamos hervir por unos 10 minutos más.

Para el armado:

Información nutricional de las lentejas guisadas con chorizo español

Una porción de 80 grs. contiene:

  • Calorías: 350 kcal
  • Proteína: 23,1 g
  • Carbohidrato: 54,8 g
  • Azúcar: 1 g
  • Grasa: 1,7 g
Resumen
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Nombre de receta
Lentejas guisadas con chorizo español
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