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Alfajores de maicena

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11/06/2019

Los alfajores son un postre dulce proveniente de España, que se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce.

Estas galletas por lo general se presentan bañadas en chocolate, algún glaseado o simplemente cubiertas con un poco de azúcar en polvo o nevazucar.

El relleno de los alfajores suele ser de dulce de leche, mousse de chocolate, entre otros rellenos de frutas como la mermelada.

Ingredientes para los Alfajores de maicena

Colocamos un bol y tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato, el polvo de hornear, y reservamos.
En otro recipiente, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que duplique su volumen.
Después, agregamos las yemas de huevo una por una procurando de integrarlas muy bien a la mezcla.
Luego, agregar los ingredientes tamizados a la mezcla anterior junto a la esencia de vainilla, la ralladura de limón, y mezclamos muy bien hasta obtener una masa lisa.
Colocamos un poco de harina sobre una mesa y estiramos la masa hasta que tenga ½ centímetro de espesor.
Con la ayuda de un cortador de galletas redondo, cortamos medallones de unos 4 centímetros de diámetro aproximadamente.
Agarramos unas bandejas para horno y le añadimos un poco de manteca y harina para que no se peguen los alfajores.
Llevamos a un horno de temperatura media, durante 8 o 9 minutos, hasta que estén cocidas, y las dejamos enfriar en una rejilla.

Para el armado:

Colocamos el dulce de leche en una manga y rellenamos una tapa de galleta por el lado que tocó la bandeja, luego tapamos con otra galleta.
Por último, colocamos el coco rallado en un recipiente plano y vamos rodando los alfajores por el coco rallado.

Tips adicionales:

Los alfajores no deben quedar muy dorados, solo deben estar cocidos.
Podemos cambiar el coco por lluvia de chocolate, de colores o un poco de manì triturado.
Además podemos cubrir estos alfajores con chocolate derretido, y añadir un poco de manì encima o alguna lluvia.

Cada porción de 100 grs. contiene: