La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana. Este platillo es elaborado con una base de berenjenas y algunos vegetales, como apio, tomates y olivas o aceitunas que son finamente cortados y cocinados en aceite de oliva.

Aunque existen muchas variantes, la esencia de este platillo establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.

Ingredientes de la Caponata Siciliana

  • 1 kg de berenjenas
  • 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 50 gr. de alcaparras desaladas
  • 2 cebollas
  • 3 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg. de tomates
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
  • 4 cucharaditas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta negra cantidad necesaria

Preparación de la Caponata Siciliana

  1. Cortamos las berenjenas en cuadrados y las colocamos en un recipiente con abundante sal, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y, las dejamos reposar por 30 minutos hasta que suelten parte de su agua.
  2. Cortamos las cebollas, el apio y los dientes de ajo en cuadrados pequeños, las aceitunas en ruedas y reservamos.
  3. En una cazuela colocamos un poco de aceite y cuando empiece a tomar temperatura le añadimos el ajo hasta que doren un poco.
  4. Luego, agregamos la cebolla, el apio, las aceitunas, las alcaparras y, dejamos cocinar por unos 5 minutos.
  5. Pasado el tiempo incorporamos a la preparación las berenjenas previamente escurridas e integramos.
  6. Por otro lado, cortamos algunos tomates en pequeños cuadros y los colocamos en una sartén con un poco de aceite. Luego el resto del tomate lo rallamos hasta obtener un pasta y se la incorporamos a este sofrito.
  7. Luego le añadimos el vinagre, el azúcar y un poco de sala los tomates y dejamos hervir por unos minutos.
  8. Pasado el tiempo añadimos esta preparación de los tomates a la mezcla de las berenjenas, dejamos que se integren por un par de minutos y luego retiramos del fuego.

Para el armado

Información nutricional de la Caponata Siciliana

Una porción de 100 grs:

  • Calorías 89 kcal.
  • Proteína 0,85 g.
  • Carbohidrato 7,1 g.
  • Azúcar 2,55 g.
  • Grasa 6,97 g.
Resumen
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Nombre de receta
Caponata Siciliana ¡Una exquisita receta de berenjenas!
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