Buñuelos de viento
Preparación
Cocina
Total
Autor: Rubén Fernández
Ingredientes
- 75grs de mantequilla
- 100grs de harina
- 30grs de maicena
- 1 sobre levadura
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar glass
- Dos vasos de agua
Elaboración
- Mezclar la harina, la maicena, la levadura en un recipiente.
- Echar en una cazuela la mantequilla, el agua y la sal. Se comienza a calentar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
- Una vez comienza a hervir echar de golpe la mezcla de la harina, la levadura y la maicena.
- Retirar del fuego y comenzar a amasar hasta que quede todo bien mezclado.
- Echar los huevos UNO a UNO (se echa uno y hasta que no esté perfectamente mezclado no echar el siguiente)
- Calentar aceite en una sartén y freír pequeñas bolas de la masa creada (las bolas deben ser pequeñas ya que luego aumentan mucho de tamaño).
- Finalmente dejar en una bandeja con papel absorbente y rellenar de nata.
Trucos para que los buñuelos de viento salgan perfectos
- La temperatura del aceite debe de ser alta, pero sin pasarnos.
- Los buñuelos deben de flotar en el aceite.
- Los buñuelos se fríen solos por los dos lados listos, están listos cuando se abre un poco la masa.
- La masa de buñuelos de viento no se puede manejar con las manos.
- Los buñuelos tienen que tener el tamaño de un bocado.
- Escurrir sobre papel de cocina cada tanda de buñuelos.
- No echar el azúcar glas hasta que se sirvan.
