Aperitivos

Habas a la menta con huevos de codorniz y jamón

Habas a la menta con huevos y jamon
Habas a la menta con huevos y jamon
 
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Cocina
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Hoy preparamos unas habas a la menta con huevos de codorniz y jamón. Está receta es un guiso típico de la cocina granadina (Granada). Suele servirse caliente, a veces acompañado de uno o dos huevos por comensal.
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 1 kg de habas
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 100 g de taquitos de jamón
  • 8 ramitas de menta fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite, Sal y harina
Elaboración
  1. Desgrasa las habas y cuécelas en agua con sal durante 12 minutos. Escurre y refresca con agua fría para que no pierdan color.
  2. Limpia las cebolletas, lávalas y pícalas muy finas. Pela los ajos y pícalos también. Corta los dados de jamón.
  3. Calienta un fondo de aceite en una sartén antiadherente. Añade los ajos, sofríe 1 minuto y agrega la cebolla y el jamón. Sofríe unos 4 minutos. Añade una cuchara pequeña de harina, remueve y vierte el vino. Cuece unos minutos hasta que reduzca.
  4. Lava las ramitas de menta y pícala fina (deja algunas para decorar). Agrega a la mezcla de ajo, cebolleta y harina y sazona. Vierte un poco de agua y deja cocer hasta que empiece a espesar. Añade las habas y cuece todo junto 2-3 minutos, hasta que se incorporen todos los sabores. Fríe los huevos y añade 2 a cada ración.
Información Nutricional
Calorías: medio
 .

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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