Canelones de espinacas y morcilla
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Cocina
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Unos ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado, se pueden transformar con un poco de imaginación y cariño, en recetas fáciles y para cualquier bolsillo. Hoy dejamos una receta de Canelones de espinacas y morcilla
Autor: Antonio Expósito
Ingredientes
- 12 placas de canelones
- 1 cebolla pequeña
- 300 g de morcilla
- 400 g de espinacas
- 40 g de piñones
- 80 g de tomate frito
- 30 g de mantequilla
- 350 ml de leche
- 120 g de queso rallado
- Nuez moscada
- Aceite, pimienta y sal
Elaboración
- Cocer las pacas de canelones con bastante agua salada, el tiempo lo marca cada fabricante, pero deben de quedar al dente. Escurre y extiende sobre un paño de cocina.
- Lava las espinacas, prepara un cazo con agua, sal y ponlas a cocer durante 5 minutos, retira y escurre el agua
- Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego suave. Añade la harina y tuesta ligeramente y ve removiendo.
- Añade la leche muy despacio y cuece 10 minutos removiendo continuamente hasta que espese. Retira del fuego salpimentar y dar un toque de nuez moscada.
- Pela la cebolla y pícala, añade 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén y calienta. Incorpora la cebolla y sofríe a fuego medio durante 3 - 4 minutos.
- Precalienta el horno a 200 ºC, para que tenga la temperatura cuando lo necesitemos.
- Retira la piel a la morcilla, agrega a la sartén con la cebolla y los piñones. Rehoga durante 3 - 4 minutos e incorpora 3 o 4 cucharadas de tomate frito, sigue cociendo durante 5 minutos más y añade las espinacas y continúa 2 minutos más.
- Rellena los canelones con la mezcla de espinacas, morcilla y piñones, enrolla y disponerlos en una fuente refractaria especial para horno.
- Cubre con la besamel y espolvorea con el queso. Gratina durante 10 -12 minutos hasta que queden dorados. Retira y sirve.
Información Nutricional
Calorías: Medio - Alto
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