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Sopa de minestrone con chorizo

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El minestrone, minestrón​ o menestrón​​ es una especie de sopa elaborada a base de caldo de pollo y tomates muy popular de la gastronomía italiana.

Esta sopa es elaborada con verduras de la época del año y se pueden conseguir algunas variantes con un poco de pasta o arroz.

Ingredientes para la sopa de minestrone con chorizo

  • 120 gr de fideos o pasta tipo coditos
  • 850 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de agua
  • 4 chorizos de cerdo sin piel y cortado en trozos
  • 800 gr de tomates perita de lata
  • 400 gr o una lata de porotos rojos
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 cucharadas de puré de tomates
  • 250 ml de vino marsala seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Queso parmesano

Preparación de la sopa de minestrone con chorizo

  1. En una olla grande colocamos el aceite de oliva a fuego medio y agregamos las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo previamente cortados en cuadrados pequeños y dejamos cocinar hasta que estén blandos.
  2. Agregar los trozos de chorizo sin piel y dejamos dorar por todos lados.
  3. Después, le añadimos el puré de tomate y dejamos cocinar  por unos 2 minutos.
  4. Añadimos el vino marsala y dejamos que se evapore.
  5. Luego, integramos la albahaca, un poco de sal, pimienta, los tomates perita, el agua y el caldo. Dejar hervir a un fuego bajo por espacio de una 1 hora aproximadamente.
  6. Pasado el tiempo, añadimos los porotos, la pasta y dejamos cocinar por unos 30 minutos.
  7. Luego, retiramos del fuego, servimos en recipientes para sopa y le añadimos un poco de queso parmesano y perejil fresco como último toque.

Información nutricional de la sopa de minestrone con chorizo

Una taza contiene:

  • Calorías: 140 kcal
  • Carbohidratos: 21 g
  • Proteínas: 6 g
  • Grasa: 3,5 g
  • Azúcares: 5 g
Resumen
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Nombre de receta
Sopa de minestrone con chorizo
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