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Recetas a la sal. ¡Deliciosas!

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Aunque la sal forma parte de la gran mayoría de las recetas (incluso hasta los postres suelen llevar una pizca para darle un sabor especial), existen algunas en donde es un ingrediente que puede cambiar el sabor por completo.

Lo más recomendable es no utilizar cualquier sal, sino una de calidad que le dé el sabor que buscamos. Un buen ejemplo es la sal de Jumsal. Se obtiene de la Sierra del Carche de Jumilla (de la Región de Murcia) por lo que no es una sal no marina, sino más bien una gema natural.

En las siguientes líneas vamos a centrarnos en 2 recetas en donde la sal de Jumsal le da el toque de sabor definitivo

Lomo de cerdo a la sal

Es una receta muy sabrosa que se puede preparar en poco tiempo. Aunque parezca que la cantidad de sal es excesiva, el resultado no quedará nada salado.

Ingredientes necesarios

  • 5 dientes de ajo.
  • 1 kilo de lomo de cerdo.
  • 125 mililitros de agua.
  • 1.5 kg de sal.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 claras de huevo.
  • Una cucharadita de tomillo, pimienta negra, salvia y romero.

Elaboración

  • Ponemos el horno a calentar a 180º grados.
  • Picamos y trituramos los ajos. Los colocamos en un bol con las especias y el aceite de oliva. Mezclamos bien y aprovechamos esta mezcla para pintar bien el lomo.
  • Batimos las claras y agregamos el agua. Añadimos la sal suficiente para lograr que la mezcla sea homogénea. Empleamos esta mezcla para cubrir todo el lomo. Es importante presionar correctamente para que el resultado sea compacto.
  • La carne debe estar en el horno durante 1 hora. Una vez que haya pasado el tiempo, quitamos la sal y dejamos que la carne se enfríe un poco antes de consumir.

Salmón a la sal con crema de guisantes

El salmón ofrece muchos interesantes beneficios para la salud. Debido a su proporción de ácidos grasos OMEGA 3, puede reducir los factores de riesgo para reducir determinadas enfermedades.

Combinándolo con una buena crema de guisantes, el éxito está garantizado.

Ingredientes que necesitas

  • 100 gramos de guisantes.
  • 2 lomos de salmón (aproximadamente, 150 gramos por cada pieza)
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 100 gramos de sal.
  • 2 hojas de lechuga.
  • Aceite de oliva.
  • Agua

Elaboración paso a paso

  • Para hacer la crema de guisante agregamos un poco de sal y azúcar en un cazo con agua. Cuando se temple, agregamos las hojas de lechuga.
  • Lo mantenemos todo en el agua durante unos 5 minutos y después trituramos y colamos.
  • El salmón se coloca en el horno a una temperatura media asegurándonos de que la piel está colocada hacia arriba y con un poco de aceite. Cubrimos con la sal y horneamos durante 4 minutos (asegúrate de activar la opción grill del horno).
  • En cuanto a la forma de colocarlo todo, la crema de guisantes debe ir distribuida en el fondo del plato y colocaremos sobre la misma el salmón.

Prueba con estas recetas y verás cómo se te hace la boca agua.

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Recetas a la sal. ¡Deliciosas!
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