Los huevos Motuleños son una receta nacida en un pintoresco y hermoso pueblo llamado Motul, al norte de Yucatán en México. De este modo, los desayunos son sumamente completos aportando un gran valor nutricional y proteico para quienes lo consumen.
En este plato hay tantas maravillas integradas; sabor, textura y un toque de picante para quien así lo desee.
Es una comida insigne y distintiva de la gastronomía del país azteca. Se le considera como un platillo balanceado y colorido pero además exquisito.
Te contamos en las próximas líneas como preparar estos huevos, así como también cada uno de los secretos para deleitar a tus comensales.
🕓: 20 M — 🍳: Fácil– 🥔: 12
Ingredientes para preparar Huevos Motuleños
- Huevos enteros – 6
- Tostadas de maíz (Tortilla frita) – 6
- Queso fresco rallado o desmenuzado – ½ taza
- Rebanadas de jamón ahumado en cubos pequeños- 8
- Frijoles negros refritos – 1 taza
- guisantes cocidos – 1 taza
- Aceite de oliva, girasol o canola – cantidad necesaria
- Chiles habanero sin rabo (opcional) – 2
- Tomates maduros medianos picados en cubos pequeños – 4
- Cebolla roja mediana – 1
- Plátanos fritos en rodajas o tiras – 2
- Sal y pimienta – al gusto
Preparación de Huevos Motuleños
- En una sartén grande calentamos el aceite a fuego medio alto e incorporamos la cebolla y los chiles enteros.
- Sofreír hasta que la cebolla se torne blanca o transparente, pero sin dejar que el chile se abra. Esto evitará un sabor picante en exceso.
- Añadimos los tomates y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que el tomate suelte su jugo, salpimentamos y reservamos.
- Si estás usando tortilla fresca se fríe en aceite por ambos lados, una vez crujiente se retira el exceso de aceite y se coloca como base para nuestro plato.
- Se untan las tortillas por encima con los frijoles refritos.
- En el aceite donde se cocinaron las tortillas hacemos los huevos estrellados, al estar listos se colocan encima de la tortilla que ya tenemos lista con frijoles.
- Cubrimos los huevos con la salsa que tenemos previamente reservada
- Por último, decoramos con chícharos o guisantes, las tiras o rodajas de plátano, el jamón picado en cubos ya listo todo para servir y disfrutar calientitos estos divinos huevos motuleños.
Sugerencias para preparar Huevos Motuleños
- Puedes sustituir el chile habanero por pimiento morrón o algún pimiento dulce. De esta forma, no será tan picante el platillo.
- Puedes reemplazar la cebolla por cebolla blanca.
- Si utiliza tortilla fresca para preparar los huevos motuleños, es aconsejable usar tortillas del día anterior puesto que absorben menos aceite al momento de freír.
- Cualquier queso que sirva para rallar o trozar con las manos es bueno para esta preparación.
- Para que los huevos se mantengan calientes al servir, puede ir haciendo los huevos y colocándolos dentro del horno caliente a temperatura muy baja a medida que se van sirviendo.
Tabla nutricional cada 100 gramos
- Calorías – 119 kcal
- Proteína – 6,89g
- Carbohidratos -8,53 g
- Fibra – 1,5 g
- Azúcar – 2,08 g
- Grasa – 6,66 g
- G. Saturada – 1,66 g
- G. Poliinsaturada – 1,88 g
- G. Monoinsaturada – 2,278 g
- Colesterol – 183 mg
- Sodio – 389 mg
- Potasio – 238 mg
Resumen
Nombre de receta
Huevos Motuleños
Autor
Maria Eugenia Daney
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total