Barras de coco veganas

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05/12/2019

Las barras de coco veganas son un delicioso snack para veganos, vegetarianos, celíacos y alérgicos a la lactosa, y esta receta es perfecta, ya que no contiene lácteos ni otro ingrediente de origen animal.

Estas barritas son una opción perfecta para después de una rutina de ejercicios o para llevar en la mochila en cualquier ocasión. Una vez hechas, se mantienen en el refrigerador y hasta pueden congelarse.

Ingredientes para las barras de coco veganas:

2 tazas de coco rallado.
5 cucharadas de aceite de coco.
1 cucharada sopera de sirope de agave.
150 gr. de chocolate negro en tableta (75% cacao).
¾ de taza de leche de coco.

Preparación para las barras de coco veganas:

En un recipiente, agregamos el coco rallado, dos cucharadas y media de aceite de coco, la cucharada de sirope de agave y la leche de coco.
Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos con las manos hasta obtener una mezcla uniforme y fácil de manipular.
Una vez lista, dividimos la masa en varias porciones y formamos unas barritas alargadas y ovaladas.
Cubrimos una bandeja con papel encerado o para horno y vamos colocando las barritas de coco.
Llevamos la bandeja al refrigerador –congelador, nevera o freezer– y las dejamos allí por espacio de 1 hora.

Para el baño de chocolate:

Picamos el chocolate en trozos pequeños y lo llevamos a baño de maría junto a dos cucharadas y media de aceite de coco. Dejamos que se derrita muy bien el chocolate e integramos.

Para el armado:

Retiramos las barritas del refrigerador, las sumergimos en el chocolate previamente derretido y las vamos colocando nuevamente en la bandeja.
Por último, y como toque decorativo podemos espolvorear con un poco de coco rallado sobre las barritas –mientras el chocolate aún está sin cristalizar–y llevamos nuevamente al refrigerador hasta que se endurezca el chocolate.