Las croquetas de garbanzos o falafel son una mezcla de garbanzos o habas que suele consumirse en el Oriente Medio, sin embargo, esta receta ha recorrido el mundo de la mano de la comida oriental y vegetariana.

La palabra falafel viene de la palabra árabe ‘filfil’ cuyo significado es pimiento. A pesar que su origen no está claro, se cree que ha sido desde la India, donde apareció cocinado con pan con especias amargas.

Las croquetas de garbanzos o falafel se realizan con habas, garbanzos o una combinación de ambos, al menos en el Oriente Medio, y por lo general se sirve con salsa de yogur o de tahina, en sándwich preparado con pan pita o simplemente solas como alguna entrada.

Ingredientes para las Croquetas de garbanzos – Falafel

  • 400 gramos de garbanzos
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación de las Croquetas de garbanzos – Falafel

  1. Colocamos los garbanzos en un recipiente con agua durante 24 horas para que se ablanden.
  2. Luego, escurrimos los garbanzos y con la ayuda de la licuadora los trituramos junto al ajo, el perejil, el cilantro, la cebolla, el comino, sal y pimienta al gusto, pan rallado, bicarbonato y un poco de agua hasta conseguir una masa uniforme.
  3.  Mezclaremos bien y dejaremos reposar la mezcla durante unos 45 minutos aproximadamente.
  4. Pasado el tiempo, realizamos unas bolitas pequeñas o medianas con la mezcla falafel.
  5. Por último, colocamos un sartén al fuego con abundante aceite de oliva y una vez que esté caliente, añadimos las bolitas de falafel, y las cocinamos por todos los lados hasta que estén bien tostadas.
  6. Las retiramos de la sartén y las vamos colocando en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso.

Para el emplatado:

  • Podemos acompañar estas deliciosas croquetas de garbanzos con un poco de salsa de tahini, salsa de yogur, algunas ensalada fresca o un pan de pita recién hecho con un poco de vegetales

Tips adicionales:

  • Si al hacer realizar la mezcla no nos queda con suficiente consistencia, podemos añadir un poco de harina de trigo, de garbanzos o pan rallado, hasta obtener la consistencia necesaria.

Información nutricional de Croquetas de garbanzos – Falafel

Cada porción contiene:

  • Calorías: 66 kcal
  • Proteína: 4,61 g
  • Hidratos de carbono: 8,06 g
  • Azúcar: 0,85 g
  • Grasa: 1,74 g
Resumen
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Nombre de receta
Croquetas de garbanzos - Falafel
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