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El budín de choclo es un platillo que se caracteriza por ser una pasta horneada de granos de choclo. Esta receta puede conseguirse como un postre o un platillo salado dependiendo de la región donde se prepare.
El budín de choclo es una receta muy popular de la gastronomía de Bolivia, Chile, Ecuador, Paraguay, Perú, y se parece mucho al pastel de elote que se consume en la cocina mexicana.
Ingredientes para el Budín de Choclo ¡Al caramelo!
- 8 choclos
- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de harina
- 8 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
Preparación del Budín de Choclo ¡Al caramelo!
- Precalentamos el horno a 180° C.
- Pelamos y cortamos los choclos y los colocamos en una olla con mucha agua a hervir hasta que estén blandos.
- Luego, los retiramos del fuego y con la ayuda de un cuchillo los desgranamos. Colocamos los granos de choclo en la licuadora, los trituramos un poco y reservamos.
- Tomamos un recipiente, colocamos la mantequilla pomada, la leche condensada, la leche evaporada, el puré de choclo y las yemas de huevo e integramos.
- En un recipiente tamizamos la harina, el polvo para hornear, la canela, la sal y reservamos.
- Unimos la mezcla de la mantequilla con los secos previamente tamizados.
- Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con un punto de sal hasta que estén montadas.
- Tomamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior en forma envolvente.
- Agarramos el recipiente donde vamos a hornear nuestro budín y le añadimos la taza de azúcar. Llevamos al fuego hasta que se forme el caramelo. Esparcimos el caramelo por todo el recipiente y añadimos la mezcla.
- Llevamos al horno en baño de maría de 30 a 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
Tips adicionales:
- Al realizar el caramelo trata de no dejarlo quemar demasiado, pues eso le aporta un sabor amargo al pudín.
- Cuando desmoldes el budín, hazlo cuando este aún tibio, ya que si dejas que se enfríe se puede pegar del molde.
- Puedes realizar este budín de choclo en envases pequeños como los de flan.
- Si te gusta la combinación dulce-salado puedes acompañar este budín con un poco de crema de queso. Quedará espectacular.
- También puedes añadir algunas pasas morenas a la mezcla, quedarán muy bien y le añadirán un poco de textura.
Información nutricional del Budín de Choclo ¡Al caramelo!
Una porción de 100 grs. contiene:
- Calorías: 160 kcal
- Proteína: 8,89 g
- Carbohidrato: 12,51 g
- Azúcar: 3,54 g
- Grasa: 8,79 g
Resumen
Nombre de receta
Budín de Choclo ¡Al caramelo!
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
