Pastel imposible o ChocoFlan

2

Este postre conocido como “pastel imposible” o “chocoflan” es muy consumido en la cocina mexicana, aunque algunos atribuyen su origen en Italia y otros a Perú.

Este delicioso postre consta de un pastel de dos capas: una capa constituida por un flan o quesillo y otra de pastel de chocolate que tiene una textura similar a la del brownie.

Este pastel se hornea a baño de María y el molde debe ser cubierto con una capa de caramelo, muy similar a cuando hacemos el flan o quesillo.

Ingredientes para el pastel imposible o chocoflan

Para el caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 de taza de agua

Para el quesillo o flan:

  • 4 Huevos
  • 1 lata o 350 grs. de leche condensada
  • 395 gr de leche evaporada (la misma cantidad de la lata)
  • 1 cucharada de vainilla

Para la torta húmeda de chocolate:

  • 4 Huevos
  • 1 y 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 taza de cacao o chocolate en polvo
  • 1 y 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de leche
  • 140 grs o 10 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Preparación del pastel imposible o chocoflan

Para el caramelo:

  1. Tomamos un molde redondo de 20 cm donde hornearemos el pastel imposible, colocamos el azúcar con el agua a fuego lento y dejamos por unos 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
  2. Luego de esto, dejamos cocinar hasta que adquiera un tono dorado y dejamos enfriar.

Para el quesillo o flan:

  1. En un bol colocamos los huevos, la leche condensada y evaporada y, la vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que los huevos se integren de manera uniforme y reservamos.

Para la torta húmeda de chocolate:

  1. En un bol colocamos la harina de trigo, cacao, bicarbonato, polvo de hornear, la pizca de sal y reservamos.
    2. En otro bol colocamos el azúcar con la mantequilla y batimos con ayuda de la batidora a velocidad media alta por aproximadamente 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie su color a uno más blanquecino.
    3. Incorporamos uno a uno los huevos mientras vamos batiendo a velocidad media, agregamos la vainilla y batimos por 1 minuto más.
    4. Luego, con ayuda de una paleta de madera o una miserable vamos a incorporar en dos partes los ingredientes secos de manera envolvente, añadiendo en cada parte la leche, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Para el armado

  1. Colocamos en el molde que contiene el caramelo ya cristalizado la mezcla del flan o quesillo y luego agregamos la mezcla del pastel de chocolate.
  2. Llevamos el molde a un horno en baño de maría a 180º por 35 minutos o cuando al insertar un palito de madera este salga seco.

Tips adicionales

  • Al momento de desmoldar es necesario que la torta esté tibia, no debemos dejar enfriar porque se nos pegara el caramelo y será casi imposible desmoldarla.

Información nutricional del pastel imposible o ChocoFlan

Una porción de 100 grs:

Calorías 321 kcal.
Proteína 7 g.
Carbohidrato 54,47 g.
Azúcar 29,47 g
Grasa 8,61 g.

Resumen
recipe image
Nombre de receta
Pastel imposible o ChocoFlan
Autor
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total