Este postre conocido como “pastel imposible” o “chocoflan” es muy consumido en la cocina mexicana, aunque algunos atribuyen su origen en Italia y otros a Perú.
Este delicioso postre consta de un pastel de dos capas: una capa constituida por un flan o quesillo y otra de pastel de chocolate que tiene una textura similar a la del brownie.
Este pastel se hornea a baño de María y el molde debe ser cubierto con una capa de caramelo, muy similar a cuando hacemos el flan o quesillo.
Ingredientes para el pastel imposible o chocoflan
Para el caramelo:
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
Para el quesillo o flan:
- 4 Huevos
- 1 lata o 350 grs. de leche condensada
- 395 gr de leche evaporada (la misma cantidad de la lata)
- 1 cucharada de vainilla
Para la torta húmeda de chocolate:
- 4 Huevos
- 1 y 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de cacao o chocolate en polvo
- 1 y 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 140 grs o 10 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Preparación del pastel imposible o chocoflan
Para el caramelo:
- Tomamos un molde redondo de 20 cm donde hornearemos el pastel imposible, colocamos el azúcar con el agua a fuego lento y dejamos por unos 5 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
- Luego de esto, dejamos cocinar hasta que adquiera un tono dorado y dejamos enfriar.
Para el quesillo o flan:
- En un bol colocamos los huevos, la leche condensada y evaporada y, la vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que los huevos se integren de manera uniforme y reservamos.
Para la torta húmeda de chocolate:
- En un bol colocamos la harina de trigo, cacao, bicarbonato, polvo de hornear, la pizca de sal y reservamos.
2. En otro bol colocamos el azúcar con la mantequilla y batimos con ayuda de la batidora a velocidad media alta por aproximadamente 5 minutos o hasta que la mantequilla cambie su color a uno más blanquecino.
3. Incorporamos uno a uno los huevos mientras vamos batiendo a velocidad media, agregamos la vainilla y batimos por 1 minuto más.
4. Luego, con ayuda de una paleta de madera o una miserable vamos a incorporar en dos partes los ingredientes secos de manera envolvente, añadiendo en cada parte la leche, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Para el armado
- Colocamos en el molde que contiene el caramelo ya cristalizado la mezcla del flan o quesillo y luego agregamos la mezcla del pastel de chocolate.
- Llevamos el molde a un horno en baño de maría a 180º por 35 minutos o cuando al insertar un palito de madera este salga seco.
Tips adicionales
- Al momento de desmoldar es necesario que la torta esté tibia, no debemos dejar enfriar porque se nos pegara el caramelo y será casi imposible desmoldarla.
Información nutricional del pastel imposible o ChocoFlan
Una porción de 100 grs:
Calorías 321 kcal.
Proteína 7 g.
Carbohidrato 54,47 g.
Azúcar 29,47 g
Grasa 8,61 g.
