Las Bombas Rellenas son un dulce muy popular en Venezuela, aunque es originario de Alemania, Austria y Europa Central donde son conocidas bajo el nombre de berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, boliña, borla o bola de fraile, bollo, bomba, cremita, berlini o pavita.
Este dulce consta de una masa dulce frita en grasa o aceite u horneada, rellena de mermelada o algún tipo de crema, como la pastelera, al menos en la receta original, aunque también existen otras opciones que son rellenas de arequipe o ganache de chocolate.
Ingredientes para las Bombas Rellenas
- 1 taza de agua
- 100 gramos de mantequilla
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- Crema pastelera para el relleno
- Nevazúcar o azúcar impalpable para decorar
Preparación de las Bombas Rellenas
- Poner el agua en una olla, agregar la mantequilla, colocar el recipiente sobre el fuego hasta que se derrita y el agua hierva.
- Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto con la sal.
- Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.
- Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que se separe de las paredes del recipiente.
- En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se agregan de a uno los huevos siempre batiendo.
- Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja reposar media hora y se coloca en una manga provista de boquilla lisa.
- Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa engrasada.
- De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño de masa.
- Calcular que casi duplican su tamaño.
- Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas luego reducir el fuego a moderado y dejar en el horno hasta que estén bien doradas.
- Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.
- Luego con la ayuda de una boquita para rellenar colocamos un poco de crema pastelera en el interior de la bomba.
- Para finalizar, espolvoreamos la superficie de la bomba con nevazúcar o azúcar impalpable.
Información nutricional de las Bombas Rellenas
- Calorías: 373 kcal
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 14 g
- Azúcares: 0 g
Resumen
Nombre de receta
Bombas Rellenas
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
