Cogollos con anchoas y queso fresco
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Hoy preparamos una receta de cogollos con anchoas y queso fresco. Los cogollos de Tudela son lechugas romanas enanas pertenecientes a la variedad Lactuca sativa, de unos 10 cm de altura (mayores de lo habitual en otras regiones) y aspecto similar al de un repollo, que tradicionalmente se cultivan en el municipio navarro de Tudela (España) y alrededores de la ribera del Ebro.
Autor: Antonio Expósito
Ingredientes
- 300 g de queso fresco
- 4 cogollos de lechuga
- 16 anchoas en conserva
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva, vinagre y sal gorda.
Elaboración
- Corta los cogollos en cuartos y dispónlos en un plato alargado.
- Coloca encima de cada cogollo una porción de queso fresco.
- Pon una anchoa encima del queso.
- Añade la cebolleta muy picada y aliña con vinagre, el aceite y la sal.
Montar Cogollos con anchoas en el plato
- Coloca los cogollos en un plato alargado.
- Encima se coloca el queso fresco, luego la anchoa.
- Se aliñan con la vinagreta y la cebolleta muy picada.
