A menudo necesitamos de una receta rápida, fácil y que contenga pocos ingredientes. Pues esta es una de ellas, y es que, se caracteriza por tener como ingrediente principal un buen pescado que se combina con la frescura de esta ensalada de rúcula y tomate.

La rúcula es un tipo de hortaliza que también es conocida, como: rúgula. Esta hortaliza es comúnmente utilizada en ensaladas, ya que, además de ser muiy rica le aporta a nuestro organismo vitamina C y hierro.

Este platillo es ideal para cuando queremos preparar una comida rápida y saludable, además de ser ligera por lo que fácilmente puede ser degustada como una cena.

Ingredientes pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate

Para el pescado

  • 1 filete de cualquier pescado blanco
  • 2 ramitas de eneldo
  • 2 limones grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada

  • 1 tomate perita grande
  • 120 grs. de rúcula
  • Un poco de maní

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceto balsámico

Preparación pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate

Para el pescado

  1. Colocamos una plancha al fuego y prendemos el horno a 180°C
  2. Condimentamos el filete con un chorrito de aceite, limón, eneldo, sal y pimienta al gusto.
  3. Colocamos el filete en la plancha y lo sellamos por toda las caras.
  4. Luego de ello, lo colocamos en una bandeja y lo llevamos al horno por unos 15 – 20 minutos.

Para la vinagreta

  1. En un recipiente colocamos la mostaza con el vinagre y removemos
  2. Cuando estén mezcladas, añadimos sal y pimienta al gusto
  3. Luego, removemos la mezcla anterior y añadimos en forma de hilo un chorrito el aceite de oliva sin dejar de mezclar, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para la ensalada

  1. Colocamos en un recipiente la rúcula previamente lavada y picada en trozos.
  2. Cortamos los tomates en rodajas finas y los añadimos junto a la rúcula
  3. Añadimos un poco de nuestra vinagreta y mezclamos hasta incorporar muy bien.

Para el emplatado

Colocamos el pescado sobre nuestra ensalada y chorreamos con un poco de aceto balsámico. Y como toque final, añadimos un poco de maní picado.

Tips adicionales

No dejes el pescado mucho tiempo en el horno, ya que, podría secarse y no estará gustoso al paladar.

Esta receta queda muy rica con un buen filete de salmón, por lo que también es otra opción a la hora de cocinar este pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate.

Información nutricional pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate

Calorías 142 kcal
Proteína  6.29 g
Carbohidrato 12.07 g
Azúcar 1.42 g
Grasa  7.55 g

Resumen
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Nombre de receta
Pescado al horno con ensalada de rúcula y tomate
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