Recetas de risotto hay muchas, sin embargo, esta en particular es un platillo muy fácil de elaborar y cuenta con una textura muy cremosa y deliciosa que resulta en una combinación perfecta entre los tomates secos, la mozzarella y el risotto.

Ingredientes para el Risotto clásico de tomates secos con mozzarella

  • 2 tazas de arroz tipo Arborio
  • 5 ½ tazas de caldo de verduras
  • 1/3 taza de tomates secos
  • 1 cebolla
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación para el Risotto clásico de tomates secos con mozzarella

  1. Lo primero que debemos hacer es realizar un caldo de verduras con un poco de apio, cebolla, zanahoria y si deseas un poco de pollo. Una vez listo retirar las verduras y mantener tibio.
  2. Luego, colamos bien los tomates secos, les retiramos el excedente de aceite, y los cortamos en trozos grandes.
  3. Por otro lado, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y reservamos.
  4. Ahora, tomamos un olla, la llevamos al fuego y le añadimos un poco de aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando tome calor colocamos la cebolla y la rehogamos con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se ponga transparente.
  5. Luego, agregamos el arroz y mezclamos hasta que se integre con la cebolla.
  6. Después, añadimos el caldo poco a poco, una taza por vez hasta que el arroz absorba el caldo totalmente.
  7. Al terminar con el caldo, dejamos que seque el caldo y le añadimos la mozzarella en pequeños trozos, el queso parmesano, los tomates, la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
  8. Mezclamos bien y servimos añadiendo un poco de queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva y algunas hojitas de albahaca.

Información nutricional del Risotto clásico de tomates secos con mozzarella

  • Calorías: 352 kcal
  • Carbohidratos: 59 g
  • Grasas: 8,6 g
  • Proteínas: 9,3 g
  • Azúcares: 1,96 g
Resumen
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Nombre de receta
Risotto clásico de tomates secos con mozzarella
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