Bacalao a la portuguesa

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15/01/2023

Hoy les traemos una receta de Bacalao a la portuguesa con cebollas, papas, huevos duros y aceitunas negras, pero también le pueden agregar rodajas de tomates frescos espolvoreados con orégano seco. Rinde de 6 a 8 porciones.

🕓: 26H — 🍳: fácil — 🥔: 7

Ingredientes para el Bacalao a la portuguesa

Filetes de bacalao – 1/2 kilo
Aceite de oliva – 3/4 taza
Leche – opcional
Cebollas – 2
Papas – 1 kg
Huevos duros – 4
Aceitunas negras sin hueso – 20
Sal y pimienta negra – a gusto

Preparación del Bacalao a la portuguesa

Un día antes de preparar el plato vamos a remojar en agua el bacalao salado durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces a lo largo de ese tiempo. Lo dejamos en la heladera. (Estamos hablando del bacalao salado que viene en filetes secos, ya deshuesados y sin piel.)
Pasadas las 24 horas, enjuagamos bien el bacalao y lo ponemos en una cacerola con leche o con agua, o bien una mezcla de ambas. Llevamos a fuego lento y dejamos cocinar unos 5 minutos y retiramos.
En el siguiente paso vamos cocinar las papas enteras y sin pelar en agua hirviendo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, las retiramos del agua y ayudándonos con un repasador para no quemarnos, les sacamos la piel. Después las cortamos en rodajas no muy finas.
Luego cubrimos el fondo de una cacerola grande con el aceite de oliva, una capa de cebollas, una capa de papas y una capa de bacalao cortado en trozos (compruebe si el pescado está salado o si la preparación necesita que se le agregue sal).
Ahora vierta la mitad del aceite de oliva sobre el pescado y espolvoree con la pimienta negra.
Repita las capas de cebolla, papas y bacalao rociado con el resto del aceite de oliva y pimienta negra.
Termine esta preparación cubriendo con los huevos duros y las aceitunas negras.
Cocinamos durante unos 30 minutos, aproximadamente, a fuego medio y con la cacerola tapada. (Si deseamos cocinar al horno debemos precalentar el horno a 180ºC durante 30 o 40 minutos.) Podemos acompañar con una rica ensalada.