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Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

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Hoy les presentamos el Solomillo de cerdo con salsa de champiñones, una receta tan fácil de preparar como sabrosa y que, si lo deseamos, podemos servirla en una ocasión especial y lucirnos con solo media hora de trabajo en la cocina.

La carne de cerdo es suave, tierna y muy fácil de preparar pero debemos asegurarnos de no cocinarla demasiado porque se volverá seca y el plato perderá parte de su encanto.

En cuanto a los champiñones, pueden usar la variedad que más les gusten, nosotros utilizamos cremini pero pueden usar el que prefieran.

Les damos la opción de cambiar el caldo de pollo o carne por vino porque cada uno tiene su gusto, incluso el vino blanco seco o jerez puede ser reemplazado por un marsala.

Por último, si se preguntan por qué usamos mostaza Dijon para la salsa, simplemente porque nos ayuda a crear capas de sabor.

Esta receta, que esperamos que disfruten, rinde para 4 personas.

🕓:  30M  — 🍳: fácil — 🥔: 10

Ingredientes para el Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

  1. Lomo de cerdo cortado en medallones – 500 gramos
  2. Champiñones cremini – 300 gramos
  3. Crema espesa – 3/4 taza
  4. Caldo de pollo o carne o vino blanco seco – 1/4 tasa
  5. Aceite de oliva – 1 cucharada 
  6. Mantequilla – 3 cucharadas
  7. Ajo – 3 dientes
  8. Hierbas de Provenza – 1/4 cucharadita 
  9. Mostaza Dijon – 1/2 cucharadita 
  10. Sal y pimienta – a gusto 

Preparación del Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

  1. Iniciamos cortando la carne de cerdo en medallones y sazonando cada pieza con sal y pimienta.
  2. Vertemos en nuestra sartén el aceite y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Dejamos calentar unos pocos minutos.
  3. Doramos la carne 3 minutos por lado y luego la pasamos a un plato.
  4. En la misma sartén ponemos la mantequilla restante y, una vez que se haya derretido, agregamos los champiñones y cocinamos durante 5 ó 6 minutos revolviendo de vez en cuando.
  5. Luego agregamos el ajo, la mostaza Dijon, las hierbas de Provenza y el caldo o el vino. Dejamos cocinar durante, aproximadamente, 1 minuto.
  6. Sumamos la crema a la preparación anterior y dejamos cocinar 1 minuto más.
  7. Ahora incorporamos la carne que habíamos dejado en parte y bajamos un poco el fuego. Cocinamos de 3 a 5 minutos o hasta que veamos que la carne está bien cocida y que la salsa se haya reducido.
  8. Sazonamos con sal y pimienta y servimos de inmediato.

Información nutricional del Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

  • Calorías: 42 Kcal.
  • Grasa: 33 grs.
  • Grasa saturada: 18 grs.
  • Carbohidratos: 4 grs.
  • Proteínas: 26 grs.
  • Colesterol: 157 mg.
  • Sodio: 215 mg.
  • Potasio: 722 mg.
  • Fibra: 1 gr.
  • Azúcar: 1 gr.
  • Vitamina A: 918 Ul.
  • Vitamina C: 2 mg.
  • Calcio: 51 mg.
  • Hierro: 1 mg.
Resumen
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Nombre de receta
Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
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Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total