¡Llegó Navidad! Para muchos, la época más esperada del año, pues es la ocasión perfecta para reunir a toda la familia y amigos en una cena o almuerzo navideño.
El tronco navideño es un postre oriundo de Francia, pero que con el tiempo se ha arraigado en muchos otros países europeos también.
Este delicioso postre conocido como, tronco de navidad, tronco navideño o Bûche de Noël consta básicamente de un bizcocho o bizcochuelo relleno de: crema pastelera de chocolate, crema de mantequilla de café, nata, dulce de leche o cualquier crema que prefieras, cubierto con chocolate o alguna ganache de chocolate.
Ingredientes para el tronco navideño
Para el bizcocho:
- 120 grs. de Harina de trigo
- 20 grs. de Maicena
- 180 grs. de Azúcar
- 40 grs. de Cacao en polvo
- 6 Huevos
- 15 grs. de Polvo de hornear
- 1 cucharada de Esencia de vainilla
- 1 pizca de Sal
Para la crema de mantequilla de chocolate:
- 300 grs. de Mantequilla sin sal
- 400 grs. de Leche condensada
- 7 cucharadas de Azúcar glass
- 7 cucharadas de Leche en polvo
- 50 grs. de Cacao en polvo
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla.
Para la ganache de chocolate:
- 375 grs. de Crema de leche
- 375 grs. de Chocolate bitter
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar el tronco de Navideño:
- Frutas frescas como frambuesas, moras o cerezas
- Hojas de menta
Preparación del tronco navideño
Para el bizcocho:
- Separamos las yemas de las claras y, batimos estas últimas a punto de nieve con una batidora por unos 5 minutos.
2. Luego, incorporamos el azúcar en forma de lluvia poco a poco, para no bajar las claras montadas.
3. Agregamos las yemas y seguimos batiendo hasta alcanzar el punto letra.
4. En un recipiente seco tamizamos la harina, la maicena, el cacao, el polvo de hornear junto con la pizca de sal y mezclamos.
5. Por último, agregamos esta mezcla de secos a los huevos y batimos a mano con ayuda de una paleta de madera y, en forma envolvente para que no se nos baje. - Vertemos la mezcla en una bandeja baja cubierta con papel antigrasa y llevamos al horno a 180º por 45 min o cuando veamos que la preparación este despegada de los bordes.
7. Una vez fuera del horno sacar de la bandeja y lo enrollamos en un pañito de cocina y lo dejamos reposar.
Para la crema de mantequilla de chocolate:
- Batimos la mantequilla con una batidora por unos 20 min aproximadamente.
- Luego le agregamos en forma de hilo la leche condensada.
2. Mezclamos el azúcar glass con el cacao, la leche e incorporamos esta mezcla a la anterior. - Agregamos un poco de vainilla y mezclamos todo.
Para la ganache de chocolate:
- En una olla colocamos la crema a calentar sin dejarla hervir.
2. En un bol, colocamos el chocolate troceado y le vertemos la crema previamente calentada. - Dejamos la mezcla unos 3 minutos para que el chocolate se comience a derretir. Luego añadimos un chorrito de vainilla, mezclamos y reservamos.
Para el armado:
- Extendemos el bizcocho y rellenamos con la crema de mantequilla, dejamos dos centímetros antes del borde sin crema para que no rebose la mezcla al doblarlo.
2. Enrollamos el bizcocho con ayuda de un paño de cocina.
3. Luego, cubrimos el tronco con la ganache de chocolate y con ayuda de un tenedor le hacemos unas líneas disparejas para que parezcan las vetas de un árbol.
4. Finalmente, decoramos con las cerezas y las hojas de menta.
Tips opcionales:
- Podemos rellenar nuestro tronco agregándole trocitos de frutas, gotas de chocolate o galletas. Todo lo que se nos ocurra.
- Si no te gusta la crema de mantequilla porque, te parece que es mucha grasa puedes hacer una crema pastelera, o cualquier otro relleno que prefieras.
Información nutricional del tronco navideño
Una porción de 100 grs contiene:
- Calorías:120 kcal
- Carbohidratos: 19,3 g
- Grasa: 4,64 g
- Proteínas: 1,09 g
- Azúcar: 10,99 g
