Croquetas de garbanzos – Falafel

Las croquetas de garbanzos o falafel son una mezcla de garbanzos o habas que suele consumirse en el Oriente Medio, sin embargo, esta receta ha recorrido el mundo de la mano de la comida oriental y vegetariana.

La palabra falafel viene de la palabra árabe ‘filfil’ cuyo significado es pimiento. A pesar que su origen no está claro, se cree que ha sido desde la India, donde apareció cocinado con pan con especias amargas.

Las croquetas de garbanzos o falafel se realizan con habas, garbanzos o una combinación de ambos, al menos en el Oriente Medio, y por lo general se sirve con salsa de yogur o de tahina, en sándwich preparado con pan pita o simplemente solas como alguna entrada.

Ingredientes para las Croquetas de garbanzos – Falafel

• 400 gramos de garbanzos
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de las Croquetas de garbanzos – Falafel

1. Colocamos los garbanzos en un recipiente con agua durante 24 horas para que se ablanden.
2. Luego, escurrimos los garbanzos y con la ayuda de la licuadora los trituramos junto al ajo, el perejil, el cilantro, la cebolla, el comino, sal y pimienta al gusto, pan rallado, bicarbonato y un poco de agua hasta conseguir una masa uniforme.
3.  Mezclaremos bien y dejaremos reposar la mezcla durante unos 45 minutos aproximadamente.
4. Pasado el tiempo, realizamos unas bolitas pequeñas o medianas con la mezcla falafel.
5. Por último, colocamos un sartén al fuego con abundante aceite de oliva y una vez que esté caliente, añadimos las bolitas de falafel, y las cocinamos por todos los lados hasta que estén bien tostadas.
6. Las retiramos de la sartén y las vamos colocando en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso.

Para el emplatado:

• Podemos acompañar estas deliciosas croquetas de garbanzos con un poco de salsa de tahini, salsa de yogur, algunas ensalada fresca o un pan de pita recién hecho con un poco de vegetales

Tips adicionales:

• Si al hacer realizar la mezcla no nos queda con suficiente consistencia, podemos añadir un poco de harina de trigo, de garbanzos o pan rallado, hasta obtener la consistencia necesaria.

Información nutricional de Croquetas de garbanzos – Falafel

Cada porción contiene:

• Calorías: 66 kcal
• Proteína: 4,61 g
• Hidratos de carbono: 8,06 g
• Azúcar: 0,85 g
• Grasa: 1,74 g

Resumen

Nombre de receta

Croquetas de garbanzos - Falafel

Autor

Fanny Nathaniella

Publicado

2019-04-28

Tiempo preparación

30M

Tiempo cocina

20M

Tiempo total

50M