Champiñones rellenos al horno: un clásico fácil y sabroso para cualquier ocasión

¿Hay algo más apetecible que unos buenos champiñones rellenos, dorados por fuera, cremosos por dentro y con ese aroma irresistible a queso gratinado? Esta receta clásica es un acierto seguro si tienes invitados, si quieres un entrante elegante o incluso como picoteo en una cena informal. Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos, se hace al horno y está lista en media hora.

En esta versión usamos champiñones grandes, fáciles de encontrar en cualquier supermercado, y los rellenamos con una mezcla de queso crema, parmesano, pan rallado y un toque de ajo que los lleva al siguiente nivel. Al hornearlos, quedan jugosos por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

Lo bueno de esta receta es que puedes adaptarla a tu gusto: puedes añadir jamón serrano picado, nueces, espinacas salteadas o lo que tengas a mano. Es de esas recetas que nunca fallan y que te harán quedar como un chef sin complicarte la vida.

🍄 Ingredientes para 4 personas (unas 12 unidades)

• 12 champiñones grandes (tipo Portobello pequeño o blanco)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados finos
• 120 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones paso a paso

1. Prepara los champiñones: limpia los champiñones con un paño húmedo y retira con cuidado los tallos. Pica los tallos finamente y resérvalos.
2. Haz el sofrito: en una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el ajo picado y los tallos. Sofríe durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos.
3. Prepara el relleno: en un bol, mezcla el sofrito con el queso crema, el parmesano, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Remueve bien hasta tener una masa homogénea.
4. Rellena los champiñones: coloca las cabezas de los champiñones en una bandeja de horno con papel vegetal. Rellénalos con la mezcla, presionando ligeramente.
5. Hornea: añade un chorrito de aceite de oliva por encima y hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados por arriba.
6. Sirve caliente: acompaña con un poco más de perejil picado o unas gotas de limón si quieres un toque fresco.

💡 Consejos y trucos para una receta de 10

• No laves los champiñones con agua: se empapan fácilmente. Mejor límpialos con un paño húmedo.
• Varía los quesos: puedes usar manchego, emmental o cabra para dar otro sabor.
• Añade proteínas: prueba con jamón, bacon o atún desmenuzado para hacerlos más completos.
• Para un toque crujiente: espolvorea más pan rallado por encima antes de hornear.
• Congelan bien: una vez horneados, déjalos enfriar y congélalos para otra ocasión.

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