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Soufflé de espinaca con queso

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El Soufflé es un plato ligero servido generalmente como plato principal o como postre para las adaptaciones dulces. La palabra Soufflé proviene del participio pasado soufflé que significa soplado o inflado.

Este plato es elaborado con una base de salsa bechamel que se combina con otros ingredientes –dulces o salados– a la cual se le incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve.

Ingredientes para el Soufflé de espinaca con queso

  • 40 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de fécula de mandioca
  • 200 cc de leche entera
  • 150 gr de queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 tazas de espinaca
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación del Soufflé de espinaca con queso

  1. Precalentamos el horno a una temperatura moderada, es decir, unos 180°C.
  2. Colocamos una olla con agua a hervir. Cuando rompa hervor añadimos las espinacas y las dejamos por unos dos minutos. Retiramos y las añadimos en una baño de María inverso, es decir, agua con hielo.
  3. Enmantecamos un molde para soufflé y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
  4. En una cacerola mediana colocamos la mantequilla a fuego lento e incorporamos la mandioca, mezclamos rápidamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se forme una pasta.
  5. Luego, agregamos la leche líquida poco a poco y removemos con un batidor para evitar que se hagan grumos. Dejamos que hierva hasta que espese.
  6. Apagamos el fuego y agregamos el queso rallado y la espinaca previamente blanqueada y escurrida.
  7. A la preparación anterior le incorporamos las yemas de huevo de una en una y vamos mezclando muy bien.
  8. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  9. En un bol grande, batimos las claras de huevo a punto de nieve.
  10. Después, incorporamos las claras en punto de nieve de forma envolvente a la preparación de espinaca y queso.
  11. Colocamos esta mezcla en los moldes de soufflé y llevamos al horno.
  12. Dejamos que se cocine de  20 a 25 minutos o hasta que veamos que el soufflé esta dorado y se ha inflado.

Para el armado:

Información nutricional del Soufflé de espinaca con queso

Cada taza de soufflé contiene:

  • Calorías: 233 kcal
  • Grasas: 17,61 g
  • Hidratos de carbono: 7,92 g
  • Azúcares: 2,52 g
  • Proteínas: 10,76 g
Resumen
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Nombre de receta
Soufflé de espinaca con queso
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