Soufflé de espinaca con queso

El Soufflé es un plato ligero servido generalmente como plato principal o como postre para las adaptaciones dulces. La palabra Soufflé proviene del participio pasado soufflé que significa soplado o inflado.

Este plato es elaborado con una base de salsa bechamel que se combina con otros ingredientes –dulces o salados– a la cual se le incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve.

Ingredientes para el Soufflé de espinaca con queso

• 40 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de fécula de mandioca
• 200 cc de leche entera
• 150 gr de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 tazas de espinaca
• 4 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación del Soufflé de espinaca con queso

1. Precalentamos el horno a una temperatura moderada, es decir, unos 180°C.
2. Colocamos una olla con agua a hervir. Cuando rompa hervor añadimos las espinacas y las dejamos por unos dos minutos. Retiramos y las añadimos en una baño de María inverso, es decir, agua con hielo.
3. Enmantecamos un molde para soufflé y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
4. En una cacerola mediana colocamos la mantequilla a fuego lento e incorporamos la mandioca, mezclamos rápidamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se forme una pasta.
5. Luego, agregamos la leche líquida poco a poco y removemos con un batidor para evitar que se hagan grumos. Dejamos que hierva hasta que espese.
6. Apagamos el fuego y agregamos el queso rallado y la espinaca previamente blanqueada y escurrida.
7. A la preparación anterior le incorporamos las yemas de huevo de una en una y vamos mezclando muy bien.
8. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
9. En un bol grande, batimos las claras de huevo a punto de nieve.
10. Después, incorporamos las claras en punto de nieve de forma envolvente a la preparación de espinaca y queso.
11. Colocamos esta mezcla en los moldes de soufflé y llevamos al horno.
12. Dejamos que se cocine de  20 a 25 minutos o hasta que veamos que el soufflé esta dorado y se ha inflado.

Para el armado:

• Simplemente servimos el soufflé en el recipiente donde se metió al horno. Esta preparación se sirve tibia y podemos acompañarla con un poco de crema agria o simplemente algunas hojas de perejil o espinaca fresca como toque decorativo.

Información nutricional del Soufflé de espinaca con queso

Cada taza de soufflé contiene:

• Calorías: 233 kcal
• Grasas: 17,61 g
• Hidratos de carbono: 7,92 g
• Azúcares: 2,52 g
• Proteínas: 10,76 g

Resumen

Nombre de receta

Soufflé de espinaca con queso

Autor

Fanny Nathaniella

Publicado

2019-06-20

Tiempo preparación

5M

Tiempo cocina

45M

Tiempo total

50M