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Ingredientes para los Chiles en nogada
Para el relleno:
- 15 chiles poblanos grandes
- 1 kg de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de perejil picado
- 4 tomates picados y sin semillas
- ¼ taza de cáscara de naranja
- ¼ taza de pasas de uva
- 2 manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos
- Sal, al gusto
Para la salsa:
- 2 tazas de leche
- 1/2 cebolla cortada en cuadrados
- 1 taza nueces picadas
- ½ taza de almendras picadas y peladas
- ½ taza de piñones
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de canela
- 1 granada
Preparación para los Chiles en nogada
Precalentamos el horno a 200°C.
Para el relleno:
- Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo previamente picado, junto a las hojas de laurel y un poco de sal.
- Luego, añadimos los tomates, perejil picado, la carne, las almendras, los piñones, la cáscara de naranja, las manzanas, las pasas de uva y dejamos cocinar hasta que la carne esté lista.
- Luego, colocamos los chiles enteros en una bandeja y los llevamos al horno hasta que la piel se queme o esta se pueda despegar fácilmente.
- Retiramos del horno y los colocamos dentro de una bolsa de plástico durante 5 minutos, para que sea más fácil el retirarles la piel.
- Pasado el tiempo cortamos los chiles a lo largo y les retiramos las semillas.
- Después, rellenamos los chiles con la preparación de carne y los colocamos en una fuente para horno.
Para la salsa:
- Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añadimos un poco de ajo y cebolla, dejamos dorar.
- Agregamos las nueces, almendras, los piñones e integramos muy bien.
- Después, agregamos la leche, la canela, un poco de sal y pimienta y dejamos que hierva un poco.
- Luego, retiramos del fuego, dejamos que se repose un poco y licuamos toda la preparación para que nos quede una salsa espesa y con mucho sabor.
Para el armado:
- Colocamos un chile en un plato y lo bañamos con la salsa nogada. Podemos agregar un poco de perejil picado y algunas semillas de granada.
Información nutricional de los Chiles en nogada
Por cada 100 g
- Calorías: 207 kcal
- Grasas: 14,61 g
- Hidratos de carbono: 11,2 g
- Azúcares: 2,36 g
- Proteínas: 9,03 g
Resumen
Nombre de receta
Chiles en nogada
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
