Ingredientes para los Chiles en nogada

Para el relleno:

  • 15 chiles poblanos grandes
  • 1 kg de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de perejil picado
  • 4 tomates picados y sin semillas
  • ¼ taza de cáscara de naranja
  • ¼ taza de pasas de uva
  • 2 manzanas peladas y cortadas en pequeños cubos
  • Sal, al gusto

Para la salsa:

  • 2 tazas de leche
  • 1/2 cebolla cortada en cuadrados
  • 1 taza nueces picadas
  • ½ taza de almendras picadas y peladas
  • ½ taza de piñones
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 granada

Preparación para los Chiles en nogada

Precalentamos el horno a 200°C.

Para el relleno:

  1. Colocamos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el ajo previamente picado, junto a las hojas de laurel y un poco de sal.
  2. Luego, añadimos los tomates, perejil picado, la carne, las almendras, los piñones, la cáscara de naranja, las manzanas, las pasas de uva y dejamos cocinar hasta que la carne esté lista.
  3. Luego, colocamos los chiles enteros en una bandeja y los llevamos al horno hasta que la piel se queme o esta se pueda despegar fácilmente.
  4. Retiramos del horno y los colocamos dentro de una bolsa de plástico durante 5 minutos, para que sea más fácil el retirarles la piel.
  5. Pasado el tiempo cortamos los chiles a lo largo y les retiramos las semillas.
  6. Después, rellenamos los chiles con la preparación de carne y los colocamos en una fuente para horno.

Para la salsa:

  1. Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añadimos un poco de ajo y cebolla, dejamos dorar.
  2. Agregamos las nueces, almendras, los piñones e integramos muy bien.
  3. Después, agregamos la leche, la canela, un poco de sal y pimienta y dejamos que hierva un poco.
  4. Luego, retiramos del fuego, dejamos que se repose un poco y licuamos toda la preparación para que nos quede una salsa espesa y con mucho sabor.

Para el armado:

  1. Colocamos un chile en un plato y lo bañamos con la salsa nogada. Podemos agregar un poco de perejil picado y algunas semillas de granada.

Información nutricional de los Chiles en nogada

Por cada 100 g

  • Calorías: 207 kcal
  • Grasas: 14,61 g
  • Hidratos de carbono: 11,2 g
  • Azúcares: 2,36 g
  • Proteínas: 9,03 g
Resumen
recipe image
Nombre de receta
Chiles en nogada
Autor
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total