Recetas de lasaña de berenjenas hay muchas, sin embargo, en esta oportunidad te presentamos esta deliciosa receta que cuenta con un sabor extra, el de los champiñones. Esta lasaña como todo platillo es solo un ejemplo, podemos cambiar o añadir más ingredientes a medida que lo deseemos, solo es cuestión de probar.

Ingredientes para la lasaña de berenjena con champiñones 

Para las berenjenas:

  • 3 berenjenas grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa de tomate:

  • 1 lata de 400 gramos de tomates picados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4 hojas de albahaca
  • Orégano cantidad necesaria
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para los champiñones:

  • 6 champiñones grandes
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para gratinar:

  • 150 gramos de queso mozzarella
  • 150 gramos de queso parmesano

Preparación de la lasaña de berenjena con champiñones

Para las berenjenas:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Cortamos las berenjenas finamente (con concha y a lo largo).
  3. En un recipiente con agua agregamos un poco de sal y colocamos las lonjas de berenjenas en el agua por unos 10 minutos aproximadamente.
  4. Luego, retiramos las berenjenas y las colocamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de agua.
  5. Ahora, colocamos una plancha al fuego, le añadimos un poco de aceite para que las berenjenas no se peguen y vamos cocinando todas las berenjenas por ambos lados y reservamos.

Para la salsa de tomate:

  1. Cortamos la cebolla y el ajo en cuadrados muy pequeños y reservamos.
  2. Colocamos una olla al fuego, le añadimos un poco de aceite de oliva y cuando tome temperatura agregamos el ajo picado y dejamos que se dore un poco.
  3. Luego, le añadimos la cebolla, movemos la preparación y dejamos que se dore un poco.
  4. Pasados los minutos, añadimos la lata de tomates picados, las hojas de albahaca, el orégano, sal y pimienta al gusto y, dejamos hervir por unos 10 minutos. Después, apagamos el fuego y reservamos.

Para los champiñones:

  1. Cortamos los champiñones en rodajas finas, el ajo en trozos muy pequeños y reservamos.
  2. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos el ajo finamente picado y dejamos que dore por un par de minutos.
  3. Luego, añadimos los champiñones y un poco de albahaca finamente picada y salteamos por unos 5 minutos o hasta que veamos que los champiñones se tornan de un color dorado.
  4. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y reservamos en un recipiente hasta el armado.

Para el armado:

  • Para armar esta lasaña necesitaremos un refractario o un envase que pueda ir al horno.
  • Lo primero que debemos hacer es colocar un poco de la salsa de tomate en el fondo del envase.
  • Luego, vamos colocando los ingredientes por capas. Primero, añadimos una capa de berenjenas, luego de champiñones y finalmente un poco de queso mozarella.
  • Repetimos este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
  • Luego, al llegar a la última capa añadimos un poco que queso parmesano y llevamos a un horno por 20 minutos o hasta que veamos que ya está gratinado.
  • Servimos un pedazo de esta deliciosa lasaña y le añadimos un poco de albahaca fresca cortada finamente como toque decorativo. Podemos acompañarla con un poco de ensalada fresca o simplemente podemos consumirla sola durante un almuerzo o quizás una cena.

Información nutricional de la lasaña de berenjena con champiñones

Una porción de 150 grs. contiene:

  • Calorías 150 kcal
  • Carbohidratos 9.4 g
  • Grasa 28 g
  • Proteínas 24 g
  • Azúcar 0 g
Resumen
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Nombre de receta
Lasaña de berenjena con champiñones 
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Tiempo cocina
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