Salami de chocolate

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07/07/2019

Ingredientes para el salami de chocolate

Picamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente a baño de María junto con la mantequilla. Dejamos que se derrita y luego movemos con una cuchara de madera hasta que esté totalmente derretido y forme una mezcla cremosa y suave.
En este punto, retiramos del fuego y añadimos las yemas de huevo. Mezclamos de manera uniforme y reservamos.
Cortamos las galletas en trozos irregulares e incorporamos a la mezcla de chocolate junto con los frutos secos enteros.
Amasamos hasta que quede una pasta que se pueda moldear fácilmente con las manos.
Colocamos un rectángulo de papel de aluminio sobre una bandeja y encima le añadimos un rectángulo de papel film. Extendemos la mezcla, la envolvemos con el papel film y armamos un rollo o salchichón juntando los extremos de la envoltura de plástico.
Luego, la envolvemos en el papel aluminio y lo llevamos a la nevera por un espacio de 3 horas o una noche entera para que se endurezca.
Pasado el tiempo, lo rodamos por la mesada para moldear más la forma de rollo, luego retiramos el papel aluminio y el papel film.
Colocamos un poco de azúcar en polvo sobre la mesa y rodamos el salami de chocolate para que se impregne bien con el azúcar.
Finalmente, cortamos unas rodajas no muy finas y servimos en un fuente amplia.

Tips adicionales:

No debemos dejar el chocolate mucho tiempo en el baño de María, pues corre el riesgo de quemarse.
Debemos dejar el rollo en la nevera mínimo 3 horas, lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome bien la consistencia.
Si deseamos podemos añadir unos trocitos de chocolate o algunas pasas morenas para darle un toque adicional de chocolate.
En vez de cubrir con azúcar en polvo podemos hacerlo con un poco de cacao amargo en polvo.