El Soufflé es un plato ligero servido generalmente como plato principal o como postre para las adaptaciones dulces. La palabra Soufflé proviene del participio pasado soufflé que significa soplado o inflado.
Este plato es elaborado con una base de salsa bechamel que se combina con otros ingredientes –dulces o salados– a la cual se le incorporan claras de huevos batidas a punto de nieve.
Ingredientes para el Soufflé de espinaca con queso
- 40 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de fécula de mandioca
- 200 cc de leche entera
- 150 gr de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 tazas de espinaca
- 4 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación del Soufflé de espinaca con queso
- Precalentamos el horno a una temperatura moderada, es decir, unos 180°C.
- Colocamos una olla con agua a hervir. Cuando rompa hervor añadimos las espinacas y las dejamos por unos dos minutos. Retiramos y las añadimos en una baño de María inverso, es decir, agua con hielo.
- Enmantecamos un molde para soufflé y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
- En una cacerola mediana colocamos la mantequilla a fuego lento e incorporamos la mandioca, mezclamos rápidamente con la ayuda de una cuchara de madera hasta que se forme una pasta.
- Luego, agregamos la leche líquida poco a poco y removemos con un batidor para evitar que se hagan grumos. Dejamos que hierva hasta que espese.
- Apagamos el fuego y agregamos el queso rallado y la espinaca previamente blanqueada y escurrida.
- A la preparación anterior le incorporamos las yemas de huevo de una en una y vamos mezclando muy bien.
- Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
- En un bol grande, batimos las claras de huevo a punto de nieve.
- Después, incorporamos las claras en punto de nieve de forma envolvente a la preparación de espinaca y queso.
- Colocamos esta mezcla en los moldes de soufflé y llevamos al horno.
- Dejamos que se cocine de 20 a 25 minutos o hasta que veamos que el soufflé esta dorado y se ha inflado.
Para el armado:
- Simplemente servimos el soufflé en el recipiente donde se metió al horno. Esta preparación se sirve tibia y podemos acompañarla con un poco de crema agria o simplemente algunas hojas de perejil o espinaca fresca como toque decorativo.
Información nutricional del Soufflé de espinaca con queso
Cada taza de soufflé contiene:
- Calorías: 233 kcal
- Grasas: 17,61 g
- Hidratos de carbono: 7,92 g
- Azúcares: 2,52 g
- Proteínas: 10,76 g
Resumen
Nombre de receta
Soufflé de espinaca con queso
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
