Ingredientes para la milhojas de crema pastelera y frambuesas
Para el milhojas:
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- Frambuesas cantidad necesaria
- Azúcar glass para decorar
Para la crema pastelera:
- 500 ml. leche entera
- 40 gr. fécula o almidón de maíz
- 90 gr. azúcar
- 2 huevos
- 1 palito de canela
- Piel de limón y naranja (1 unidad de c/u)
Preparación de la milhojas de crema pastelera y frambuesas
Para la crema pastelera:
- Diluimos la fécula de maíz en 75 ml. de leche y reservamos.
- En un bol, colocamos a batir los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
- Calentamos el resto de la leche, y le añadimos la piel de limón, naranja y el palito de canela. Cuando comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos esta leche a los huevos con el azúcar. Mezclamos bien y llevamos toda la preparación nuevamente al fuego.
- Añadimos a la preparación anterior la leche con la fécula de maíz, y movemos la mezcla en forma de ocho con la ayuda de una paleta de madera hasta que espese.
- Cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y vertemos la mezcla en un recipiente para que se enfríe.
Para la milhojas:
- Tomamos la mitad de una plancha de hojaldre y la cortamos en varias piezas, dependiendo del tamaño que queremos el milhojas. Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que la masa suba durante el horneado.
- Espolvoreamos con abundante azúcar, cubrimos con una hoja de papel antiadherente, colocamos otra capa de hojaldre y volvemos a espolvorear con azúcar. Finalmente, colocamos otra capa de papel por encima y llevamos a un horno previamente calentado a 180º C durante unos 35 minutos.
- Retiramos las piezas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de montar el milhojas.
Para el armado:
- Rellenamos una manga con crema pastelera y reservamos.
- Colocamos una primera capa de hojaldre sobre la fuente en la que vamos a servir, cubrimos con crema pastelera toda su superficie y añadimos unos frambuesas por encima.
- Colocamos la segunda capa de hojaldre, crema pastelera y unas frambuesas en la superficie. Repetimos la operación dependiendo de las capas que queramos.
- Finalmente, espolvoreamos con abundante azúcar glass.
Tips adicionales:
- A la hora de realizar la crema pastelera debemos remover constantemente para que esta no se llene de grumos.
- También debemos tomar en cuenta al momento de dejarla enfriar cubrirla con un poco de papel transparente –o film como se le conoce en algunos países– para que no forme una costra dura en la superficie.
- Otro tip adicional para esta pastelera, es que podemos añadirle un poco de esencia de frambuesa para resaltar aún más los sabores.
- Antes de añadir las frambuesas en el armado, podemos dejarlas reposar sobre una servilleta o algún paño limpio que absorba el líquido para que no se nos derrame sobre la pastelera y arruine nuestra presentación una vez armados.
Información nutricional de la milhojas de crema pastelera y frambuesas
Cada porción de 94 grs. contiene:
- Calorías: 288 kcal
- Proteína: 16,27 g
- Hidratos de carbono: 31,09 g
- Azúcar: 10,91 g
- Grasa: 16,27 g
Resumen
Nombre de receta
Milhojas de crema pastelera y frambuesas
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
