Salsa Sriracha, la salsa tailandesa picante

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28/08/2022

Hoy les proponemos preparar la salsa Sriracha; es simple, fácil de hacer, lleva muy pocos ingredientes y se puede combinar casi con cualquier plato.

🕓: 3D 35M — 🍳: fácil — 🥔: 7

Ingredientes para la salsa Sriracha

Chiles jalapeños rojos – 500 gramos
Chiles serranos rojos – 250 gramos
Agua – 1/3 taza
Ajo – 4 dientes pelados
Azúcar moreno claro – 3 cucharadas
Sal kosher – 1 cucharada
Vinagre blanco destilado – 1/2 taza

Preparación de la salsa Sriracha

Cortar los chiles jalapeños y serranos y licuarlos junto con el agua, el azúcar moreno y la sal. Pulsar varias veces hasta que quede como un puré suave.
Pasarlo a un frasco o jarra grande de vidrio. Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y colocarlo en un lugar fresco y oscuro de 3 a 5 días, revolviendo y raspando los lados una vez al día. La mezcla comenzará a burbujear y a fermentar. Volver a envolver después de cada vez y regresar la preparación al lugar fresco y oscuro hasta que la mezcle esté burbujeante.
Verter la mezcla fermentada nuevamente en la licuadora; agregar vinagre y mezclar hasta que quede suave. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola, empujando la mayor cantidad posible de pulpa a trabés del colador hacia la salsa. Deseche la pulpa restante, las semillas y la piel que quedan en el colador.
Transferir la salsa a una cacerola pequeña, llevar a ebullición a fuego medio revolviendo con frecuencia hasta que se reduzca al espesor deseado, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Dejar que la salsa se enfríe a temperatura ambiente (la salsa se espesará un poco cuando se enfríe). Pasarla a frascos o botellas esterilizados y guardarlos en el refrigerador.