Alcachofas asadas, receta con un toque mediterráneo

Por

31/08/2022

Hoy haremos unas alcachofas asadas que resultarán perfectamente tiernas preparadas al estilo mediterráneo: con aceite de oliva, alcaparras y vinagreta de ajo.

Ésta es una receta que requiere poco esfuerzo, aunque piensen lo contrario, y puede ser un aperitivo especial antes de una cena, por ejemplo, con salmón al limón o pollo.

Ante todo tengamos en cuenta que la temporada ideal para comprar alcachofas es de marzo a mayo y en los meses de octubre y noviembre.

Al seleccionarlas tengamos en cuenta que si una alcachofa es pequeña, se cocinará más rápido que otra grande (nosotros usaremos grandes); que las hojas deben tener un color intenso y que deben estar bien juntas, por último, si prueban a apretarlas un poco, las alcachofas deberían hacer un ruido chirriante.

🕓: 1H — 🍳: fácil — 🥔: 12

Ingredientes para hacer alcachofas asadas

Alcachofas grandes – 3
Jugo de limón – 3 cditas.
Ajos pelados – 6 dientes
Echalote pequeño – 1
Alcaparras – 1 cda.
Queso feta desmenuzado – a gusto
Sal y pimienta negra – a gusto

Ingredientes para la vinagreta

Ajos asados (usaremos los que asamos con las alcachofas)
Eneldo fresco picado – 1/2 taza
Jugo de limón fresco – 1/4 taza
Miel – 1 cdita.
Sal y pimienta negra – a gusto

Instrucciones para hacer alcachofas asadas y vinagreta de ajo

Vamos a comenzar precalentando el horno a 200° C.
Para limpiar las alcachofas iniciamos cortando el tallo y sacando las hojas exteriores duras, a mano.
Ahora cortamos cada alcachofa por la mitad, a lo largo, y luego limpiamos con una cuchara, la parte interior.
Inmediatamente después de limpiar las alcachofas, las rociamos con 1/2 cucharadita de jugo de limón por toda la superficie.
Colocamos en una bandeja para horno grande, un trozo de papel aluminio ligeramente engrasado, que sea lo suficientemente amplio como para envolver las alcachofas.
Las sazonamos con sal y pimienta y colocamos 1 diente de ajo en el centro de cada mitad de alcachofa.
Rociamos generosamente con aceite de oliva sin que se acumule en el centro o caiga fuera del papel.
Y ahora, por fin, envolvemos bien las alcachofas en el papel de aluminio.
Las ponemos a asar por unos 40 minutos.
Cuando estén listas, desenvolvemos con cuidado, retiramos el ajo y las envolvemos nuevamente. Las dejamos así hasta el momento de servir.
Y ahora vamos a hacer la vinagreta: colocamos en el tazón de nuestro procesador: el ajo asado ya frío con el eneldo fresco picado, el jugo de limón, la miel, sal y pimienta. Procesamos hasta que los ingredientes de la vinagreta se vean bien ligados.
Disponemos en una fuente de servir y rociamos las alcachofas generosamente con la vinagreta. Finalmente cubrimos con los echalotes, las alcaparras y el queso feta desmenuzando.