La Fideuá es un platillo que se elabora de forma parecida a la paella, y sus ingredientes principales son: los fideos de pasta, el caldo de pescado, pescado y mariscos, como: sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas.

Esta delicioso platillo se puede aderezar con un poco de limón o un poco de salsa de allioli, que es una salsa a base de ajo y aceite de oliva.

Ingredientes de la Fideuá de calamares y gambas

  • 400 g mariscos (calamares y gambas)
  • 300 g fideos gruesos
  • 1 tomate pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 taza guisantes congelados
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 2 limones con bastante jugo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Fideuá de calamares y gambas

  1. Colocamos las gambas en un recipiente y las lavamos muy bien.
  2. Pelamos y limpiamos muy bien los calamares retirando la tinta, las tripas y la piel. Lavamos muy bien las piezas y cortamos en pequeños trozos muy pequeños.
  3. Ahora, retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos en finas tiras.
  4. Cortamos en pequeños cuadrados la cebolla y el ajo.
  5. Lavamos muy bien los tomates y con la ayuda de un rallador, los rallamos en un recipiente, y reservamos.
  6. Colocamos una sartén grande al fuego o una paellera y le añadimos un poco de aceite de oliva.
  7. Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla junto al ajo y saltemos por unos segundos.
  8. Luego, añadimos las gambas, los calamares previamente cortados y salteamos un poco hasta que las gambas tomen color y los calamares un poco de textura.
  9. Después, añadimos los guisantes, el pimiento rojo, el tomate y dejamos sofreír por unos minutos. Luego, añadimos el caldo de pescado y dejamos que la preparación hierva por espacio de unos 20 minutos.
  10. Después añadimos un poco de sal y pimienta al gusto, añadimos los fideos, integramos junto a la salsa y dejamos que se cocinen por espacio de unos 15 minutos.

Tips adicionales:

  • El tiempo de cocción de esta Fideuá de calamares y gambas va a variar, pero debemos tener en cuenta que la fideuá no debe quedarnos con mucho caldo, ni tampoco seca, la consistencia correcta es jugosa y con la pasta al dente.

Armado:

  • Colocamos la Fideuá con calamares y gambas en un plata hondo, podemos añadir un poco de limón o un poco de allioli y acompañamos con un poco de pan tostado.

Información nutricional de la Fideuá de calamares y gambas

Cada porción contiene:

  • Calorías: 425 kcal
  • Proteína: 24,32 g
  • Carbohidratos: 59,98 g
  • Azúcar: 4,52 g
  • Grasa: 10,04 g
Resumen
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Nombre de receta
Fideuá de calamares y gambas ¡Una receta valenciana!
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