Fideuá de calamares y gambas ¡Una receta valenciana!

Por

22/12/2019

La Fideuá es un platillo que se elabora de forma parecida a la paella, y sus ingredientes principales son: los fideos de pasta, el caldo de pescado, pescado y mariscos, como: sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas.

Esta delicioso platillo se puede aderezar con un poco de limón o un poco de salsa de allioli, que es una salsa a base de ajo y aceite de oliva.

🕓: 55M 🍳: Media 🍱: 11

Ingredientes de la Fideuá de calamares y gambas

400 g mariscos (calamares y gambas)
300 g fideos gruesos
1 tomate pequeño
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
1/2 taza guisantes congelados
600 ml de caldo de pescado
2 limones con bastante jugo
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Fideuá de calamares y gambas

Colocamos las gambas en un recipiente y las lavamos muy bien.
Pelamos y limpiamos muy bien los calamares retirando la tinta, las tripas y la piel. Lavamos muy bien las piezas y cortamos en pequeños trozos muy pequeños.
Ahora, retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos en finas tiras.
Cortamos en pequeños cuadrados la cebolla y el ajo.
Lavamos muy bien los tomates y con la ayuda de un rallador, los rallamos en un recipiente, y reservamos.
Colocamos una sartén grande al fuego o una paellera y le añadimos un poco de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla junto al ajo y saltemos por unos segundos.
Luego, añadimos las gambas, los calamares previamente cortados y salteamos un poco hasta que las gambas tomen color y los calamares un poco de textura.
Después, añadimos los guisantes, el pimiento rojo, el tomate y dejamos sofreír por unos minutos. Luego, añadimos el caldo de pescado y dejamos que la preparación hierva por espacio de unos 20 minutos.
Después añadimos un poco de sal y pimienta al gusto, añadimos los fideos, integramos junto a la salsa y dejamos que se cocinen por espacio de unos 15 minutos.

Tips adicionales:

El tiempo de cocción de esta Fideuá de calamares y gambas va a variar, pero debemos tener en cuenta que la fideuá no debe quedarnos con mucho caldo, ni tampoco seca, la consistencia correcta es jugosa y con la pasta al dente.

Armado:

Colocamos la Fideuá con calamares y gambas en un plata hondo, podemos añadir un poco de limón o un poco de allioli y acompañamos con un poco de pan tostado.