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La Fideuá es un platillo que se elabora de forma parecida a la paella, y sus ingredientes principales son: los fideos de pasta, el caldo de pescado, pescado y mariscos, como: sepia, calamar, galeras, gambas, o cigalas.
Esta delicioso platillo se puede aderezar con un poco de limón o un poco de salsa de allioli, que es una salsa a base de ajo y aceite de oliva.
🕓: 55M 🍳: Media 🍱: 11
Ingredientes de la Fideuá de calamares y gambas
- 400 g mariscos (calamares y gambas)
- 300 g fideos gruesos
- 1 tomate pequeño
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 taza guisantes congelados
- 600 ml de caldo de pescado
- 2 limones con bastante jugo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Fideuá de calamares y gambas
- Colocamos las gambas en un recipiente y las lavamos muy bien.
- Pelamos y limpiamos muy bien los calamares retirando la tinta, las tripas y la piel. Lavamos muy bien las piezas y cortamos en pequeños trozos muy pequeños.
- Ahora, retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos en finas tiras.
- Cortamos en pequeños cuadrados la cebolla y el ajo.
- Lavamos muy bien los tomates y con la ayuda de un rallador, los rallamos en un recipiente, y reservamos.
- Colocamos una sartén grande al fuego o una paellera y le añadimos un poco de aceite de oliva.
- Cuando esté bien caliente, añadimos la cebolla junto al ajo y saltemos por unos segundos.
- Luego, añadimos las gambas, los calamares previamente cortados y salteamos un poco hasta que las gambas tomen color y los calamares un poco de textura.
- Después, añadimos los guisantes, el pimiento rojo, el tomate y dejamos sofreír por unos minutos. Luego, añadimos el caldo de pescado y dejamos que la preparación hierva por espacio de unos 20 minutos.
- Después añadimos un poco de sal y pimienta al gusto, añadimos los fideos, integramos junto a la salsa y dejamos que se cocinen por espacio de unos 15 minutos.
Tips adicionales:
- El tiempo de cocción de esta Fideuá de calamares y gambas va a variar, pero debemos tener en cuenta que la fideuá no debe quedarnos con mucho caldo, ni tampoco seca, la consistencia correcta es jugosa y con la pasta al dente.
Armado:
- Colocamos la Fideuá con calamares y gambas en un plata hondo, podemos añadir un poco de limón o un poco de allioli y acompañamos con un poco de pan tostado.
Información nutricional de la Fideuá de calamares y gambas
Cada porción contiene:
- Calorías: 425 kcal
- Proteína: 24,32 g
- Carbohidratos: 59,98 g
- Azúcar: 4,52 g
- Grasa: 10,04 g
Resumen
Nombre de receta
Fideuá de calamares y gambas ¡Una receta valenciana!
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
