La crema de castañas o crème de marrons como es conocida en Francia, es una especialidad gastronómica que data de 1885 por el industrial francés Clément Faugier.

Faugier creó este platillo con la intención de aprovechar todas las castañas que se rompían durante la elaboración de las castañas confitadas  o marron glacé.

Esta crema de castañas tiene una consistencia similar a una mermelada y/o pulpa de castañas con almíbar, azúcar y vainilla.

Ingredientes para la Crema de castañas y chocolate

  • 15 gr de chocolate oscuro o con leche
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de cacao en polvo de bajo contenido graso
  • 125 gr de puré de castañas
  • 100 gr de queso blanco muy magro (bajo en grasas)
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla

Preparación de la Crema de castañas y chocolate

  1. Derretimos el chocolate puro en baño de María y cuando esté derretido lo dejamos enfriar.
  2. Por otro lado, tamizamos el azúcar, el cacao en polvo y reservamos.
  3. Colocamos el resto de los ingredientes en una procesadora o licuadora y le añadimos la preparación anterior.
  4. Luego, agregamos el chocolate derretido y procesamos hasta obtener una crema espesa y uniforme libre de grumos.
  5. Colocamos la mezcla en un recipiente, lo tapamos con papel film y lo llevamos a la nevera o refrigerador para que tome cuerpo.

Información nutricional de la Crema de castañas y chocolate

Cada porción contiene:

  • Calorías: 127 kcal
  • Grasas: 3,6 g
  • Hidratos de carbono: 19,4 g
  • Azúcares: 15,3 g
  • Proteínas: 4,1 g
Resumen
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Crema de castañas y chocolate
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